Marenkikakku lime-passionkiisselitäytteellä on innokkaan leipurin unelma

Jos pääsiäispyhät houkuttelevat leipomaan pitkän kaavan mukaan, kakkukuningatar Jenni Höijerin ohjeella valmistettava marenkikakku lime-passiontäytteellä tarjoaa sopivasti haastetta. Siinä on kaksi pohjaa ja täytteenä lime-passionkiisseliä. Hienostuneen kakun kruunaa italialainen marenki.

Resepti: Marenkikakku lime-passiontäytteellä

Rento, mutta näyttävä: Appelsiini-passionkakku

Tämän kakun houkuttelevuus piilee rapeiden marenkilevyjen ja täyteläisen kreemin yhdistelmässä. Kun makupariksi valitaan sitruuna, appelsiini ja passionhedelmä, herkullinen hedelmäisyys valtaa kakun. Appelsiini-passionkakun etuihin kuuluu myös se, että siitä saa rennolla otteella helposti näyttävän tarjottavan.

Resepti: Appelsiini-passionkakku

Valkosuklaakakku maustetaan hauskasti unikonsiemenillä

Marenkikakku valkosuklaa-sitruunakreemillä yhdistää pehmeän marenkihunnun, hauskasti unikonsiemenillä maustetut kakkukerrokset ja hedelmäisen raikkaan täytteen. Kokoa kakku vuokaan jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii tekeytyä meheväksi. Hunnuta kakku marengilla vasta juuri ennen tarjoilua.

Resepti: Marenkikakku valkosuklaa-sitruunakreemillä

Marengilla hunnutettu piiras kätkee sisäänsä vaniljakreemiä ja mangoa

Mango-kanelitorttu mukailee suositun sitruuna-marenkipiirakan ohjetta, mutta marenkihuntu kätkeekin yllättävästi sisäänsä vaniljaista kreemiä ja viipaloitua mangoa. Vieno kaneli maku tekee piirakasta täydellisen.

Resepti: Mango-kanelitorttu

Pääsiäisvapaat kolkuttelevat nurkan takana. Ovatko nämä seitsemän vinkkiä onnistuneeseen lomailuun sinulla jo takataskussa?

1. Jätä työt töihin

Lomalla sinulla on oikeus irrottaa mielesi töistä. Mikäli mahdollista, älä tarkista työsähköpostia tai -puhelinta lomalla.  Yritä myös saada hoidettua isot työvelvoitteet alta pois ennen lomalle jäämistä, jotta ne eivät nouse mieleen lomaillessa.

2. Suunnittele

Mieti valmiiksi, mitä haluaisit tehdä lomalla. Kysy perheenjäsentesi toiveita lomatekemisestä. Kun haaveet on kirjattu paperille, on helpompi pitää mielessä, mitä haluaa lomalla kokea. On myös todennäköisempää välttyä riidoilta, kun odotukset loman suhteen ovat kaikilla tiedossa jo ennen loman alkua. Älä kuitenkaan yritä mahduttaa lomaan liikaa asioita äläkä tee minuuttiaikataulua. Muuten loma muuttuu helposti suorittamiseksi.

3. Laita puhelimesta äänet pois päältä

Sosiaalinen media ja mobiililaitteilla näpertely vievät yllättävän paljon aikaa vuorokaudesta. Uudet viestit siirtävät keskittymiskyvyn pois siitä, mitä olet kulloinkin tekemässä ja pirstaloivat keskittymistä. Katso uudet viestit kerran tai kahdesti päivässä. Samalla voit selata läpi sosiaalisen median kanavat. Tämä auttaa sinua paitsi käyttämään aikaasi tehokkaammin myös paneutumaan syvällisemmin lomailuun, kun viestit eivät keskeytä lukuhetkeä tai perheen kanssa vietettyä aikaa.

4. Nuku tarpeeksi

Lomasta saa eniten irti, kun malttaa levätä kunnolla. Varaa siis aikaa kunnollisille yöunille ja nuku pois arjen univelkoja. Riidoiltakin on helpompi välttyä, kun levännyt ihminen ei ärsyynny samalla tavoin kuin väsynyt.

5. Älä tavoittele täydellisyyttä

Jokaisella meistä on oma näkemyksemme siitä, miltä loman pitäisi tuntua ja näyttää. Ole kuitenkin itsellesi armollinen. Pysähdy nauttimaan pienistä asioista: sesongin ruoista, lähimmäisistä, harrastuksista ja ulkoilusta. Unohda tavoitteet, jotka määrittyvät itsesi ulkopuolelta ja jotka eivät tunnu omiltasi.

6. Koristele ja valmistaudu

Viritä mielesi pääsiäistunnelmaan jo ennen loman alkua. Koristele pääsiäismunia ja pajunoksia. Kasvata rairuohoa. Tee valmiiksi kaappiin pääsiäisruokia ja suussasulavia kakkuja, joiden äärellä voit nautiskella heti loman aluksi. Kun kotisi huokuu pääsiäisen tunnelmaa, sinun on helpompi orientoitua lomailuun.

7. Hemmottele itseäsi

Rentoudutko parhaiten saunassa, metsäkävelyllä, hyvän kirjan ääressä vai koukuttavaa hittisarjaa katsoen? Ota itsellesi aikaa. Hengähdä. Anna itsellesi lupa vain olla ja tehdä juuri niitä asioita, joista sinä nautit. Älä käytä ensimmäistä lomapäivää kodin suursiivouksen toteuttamiseen, auton pesemiseen tai muiden tekemättömien hommien hoitamiseen. Kun teet asioita, joita teet vapaa-aikanasi, mielesi oivaltaa, että nyt on aika lomailla.

Lähteet: Anna

Lampaanviulusta ja -paistista riittää isolle joukolle

Lammaspaisti on pääsiäsipöydän klassikko. Paistia löytyy luuttomana ja luullisena. Viulu on lampaan kokonainen luullinen paisti, jossa on mukana potka. Lampaanviulu ja -paisti on näyttävä tarjottava ja oiva vaihtoehto pääsiäispöytään silloin, kun koolla on iso porukka.

Ota liha jääkaappiin sulamaan pari vuorokautta ennen valmistusta ja huoneenlämpöön lämpiämään pari tuntia ennen kuin ryhdyt paistamaan sitä. Kypsyyden kanssa osut nappiin, kun otat avuksi lämpömittarin. Työnnä mittari lihan paksuimpaan kohtaan, mutta ei niin että se osuu luuhun. Liha on parhaimmillaan puolikypsänä eli silloin kun mittari näyttää 56 astetta. Ota liha silloin pois uunista, kääri se folioon ja anna levätä vielä vartin verran, niin saat mehevimmän lopputuloksen.

Marinointi on perinteinen ja varma tapa valmistaa herkkullinen paisti. Kreikkalaisittain valkosipulilla, sitruunalla ja yrteillä sekä oliiviöljyllä ja valkoviinillä marinoitu liha sopii tarjottavaksi esimerkiksi paahdettujen juuresten ja sipulin sekä rosmariiniperunoiden kera.

Resepti: Kreikkalainen lammaspaisti

Paahtopaisti sopii pienelle seurueelle

Karitsan paahtopaisti kannattaa valita silloin, kun ruokailijoita on vain muutama. Paahtopaistit ovat noin 150–200 g kokoisia annospaloja, joten niistä saa fiinit annokset yhdelle tai kahdelle.

Paahtopaistit ruskistetaan ensin pinnasta voi-öljyseoksessa ja kypsennetään sitten loppuun lämpömittarin kanssa 150-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpötila on 54–56 astetta. Mausta paahtopaistit ripauksella suolaa ja rouhittua mustapippuria, kääri ne yksitellen folioon ja anna vetäytyä hetki.

Kun ruokailijoita on vähän, on aikaa panostaa myös lisukkeisiin. Tumma dijonkastike ja vatkatulla kermalla viimeistelty tattirisotto nostavat pääsiäisaterian luksusluokkaan.

Resepti: Karitsan paahtopaisti, tattirisotto ja tumma dijonkastike

Karitsankaree on näyttävä tarjottava

Karitsankare eli kyljysrivi on näyttävä osa lammasta ja paahtopaistin tavoin hyvä valinta pienelle seurueelle. Kareen voi tuoda näyttävästi tarjolle kokonaisena tai paloitella sen valmiiksi kyljyksiksi. Kyljyksiä kannattaa varata 4–6 henkeä kohden.

Helppo ja nopea pääsiäispöydän tarjottava on karitsankruunu, jossa on rapean raikas yrtti-leipäkuorrute. Tahna surahtaa tehosekoittimessa sekaisin yhdessä hujauksessa ja lihakin kypsyy uunissa reilussa vartissa. Lisänä tarjottava hasselbackan perunapaistos valmistuu uunissa näppärästi lihan kanssa rinnan.

Reseptit: 

Yrttikuorrutettu karitsankruunu

Hasselbackan perunapaistos

Jauheliha maistuu koko perheelle

Jos kokonaisen lihan kypsentäminen arveluttaa tai lampaan valmistaminen jää syystä tai toisesta viime tippaan, on maukas karitsanjauheliha varma valinta. Pyöryköiden muodossa se on myös lasten kiistaton suosikki.

Nämä karitsapyörykät maustetaan lähi-idän tyyliin kurkumalla, kanelilla ja juustokuminalla. Pinjansiemenetkin sopivat mainiosti joukkoon – lisää niitä sekä pyöryköiden sekaan että valmiin ruoan päälle. Karitsapullat muhivat meheviksi yrttisessä tomaattikastikkeessa, joka saa ryhtiä valkosipulista ja yrteistä. Tarjoa lisänä turkkilaista jogurttia, keitettyä couscousia sekä rapeakuorista leipää, jolla viimeisetkin maut saa kaavittua lautaselta suuhun.

Resepti: Mausteiset karitsapullat Lähi-idän tyyliin

Pääsiäisen ruoanvalmistuksen ei tarvitse olla vaikeaa. Laita lihapata uuniin ja anna sen hautua siellä itsekseen. Sillä aikaa voi kattaa pöydän ja laittaa paikat kuntoon vieraita varten.

Lammaspata helposti

Lammas on perinteinen pääsiäisruoka, joka maistuu myös padassa. Tämä maukas lammaspata syntyy lampaanpotkasta, joka saa hautua hissuksiin uunissa tai liedellä säilyketomaattien, punaviinin ja yrttien kera. Tarjoa pata uunijuuresten tai juuressoseen kanssa.

Resepti: Maukas lammaspata

Perinteinen karjalanpaisti on juhlaruoka

Karjalanpaisti on perinneruokien parhaimmistoa. Tuhti lihapata onnistuu helposti aloittelijaltakin. Karjalanpaistilihoja saa edullisesti, joten hintakaan ei huimaa tässä helpossa klassikkoruoassa.

Resepti: Perinteinen karjalanpaisti

Marokkolainen ruoka on trendikästä

Tuhannen ja yhden yön tunnelmaa. Marokkolaisessa lihataginessa on ihania lämpimiä mausteita ja kuivattuja hedelmiä. Mausteet tuoksuvat koko kodissa ja et voi välttyä lämpimältä tunnelmalta, jonka tämä makujen ilotulitus antaa kotiisi. Tarjoile pata couscousin kanssa.

Resepti: Lihapata manteleilla ja luumuilla

Hävikistä herkuksi! Nämä pikkumunakkaat ovat yksinkertaisesti kaikkien aikojen nerokkain munaohje. Näillä munakkailla pelastetaan lapsiperheiden välipalaongelmat ja iltapalaturhautumiset, ja niihin voi upottaa kaikki jääkaapin jämät lihasta kalaan ja kasviksiin.

Saat yhdellä paistokerralla ison satsin maukasta syötävää. Voit tehdä samalla kertaa perheen kasvissyöjän eväät, tyydyttää oman juustonhimosi ja käyttää ylikypsän karitsanviulun jämät. Tarvitset munien ja kerman lisäksi myös muffinivuoan. Kaiva se nyt esiin kaapin perukoilta ja innostu kokkailemaan laiskan kokin minimunakkaita.

Tässä on 15 nerokasta makuvaihtoehtoa, joita voit kokeilla.

Tarvitset

6 kananmunaa
2 dl kuohukermaa
1 tl suolaa

Täytevaihtoehdot

1. mustaleimaemmentaljuusto +
voimakas yrttiseos, esim. timjami
ja salvia
2. gruyère-juusto + savukinkkua tai ylikypsää karitsaa
3. ricottajuusto + pinaatti
4. kuutioitu tuore paprika + hienonnettu
sipuli + parsakaalin
kukinnot
5. säilykepaprika + tonnikalaa
chilikastikkeessa + fetajuustoa
6. parmesaanijuusto + oliivit +
aurinkokuivatut tomaatit + yrtit
7. sinihomejuusto + päärynä +
saksanpähkinä
8. fetajuusto + kuutioitu kypsä
kurpitsa + pinaatti
9. tomaattikuutiot + raastettu
kesäkurpitsa + tuore minttu
10. savulohi + (luomu)sitruunan
kuoriraaste + kevätsipuli
11. keitetyt nuudelit + siitakesienet
+ inkivääriraaste + kevätsipuli +
chili
12. jauhelihakastikkeen jämät +
papusalsa + fetajuusto
13. keitettyjä perunoita + chorizomakkara
+ manchegojuusto
14. maissi + paprikakuutiot +
korianteri + fetajuusto
15. savukala + peruna + tilli

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Riko munat kulhoon ja vatkaa niistä rakenne rikki. Lorauta joukkoon kerma ja mausta suolalla. Pilko valitsemasi munakkaan ainekset muffinivuoan koloihin. Kaada päälle munaliemi. Voit halutessasi ripotella vielä päälle juustoraastetta, jos et ole sitä vielä lisännyt.

Paista noin 10 minuuttia riippuen siitä kuinka löysäksi haluat jättää munan. Munakkaat ruskistuvat pinnalta hienosti ja vähän kohoavat. Ne tosin lässähtävät nopeasti uunista tulon jälkeen, mutta se ei haittaa makua.

Ohje ja kuva ovat kirjasta Muna – herkulliset ohjeet kananmunasta (Readme)

Gluteeniton sokerikakkupohja ilman vehnäjauhoja

Helpoin tapa valmistaa gluteeniton kakkupohja on korvata perinteisen sokerikakkutaikinan vehnäjauhot perunajauhoilla. Lisää jauhot siivilän läpi muna-sokerivaahdon joukkoon varovasti nostellen. Jos haluat suklaisen kakkupohjan voi joukkoon siivilöidä myös kaakaojauhetta.

Raikas sitruunatäytekakku täytetään sitruunakiisselillä ja koristellaan omatekoisella mantelinugaalla. Gluteenittoman suklaatäytekakun välissä on puolestaan aprikoosihilloa sekä suklaista rahka-kermahyytelöä. Koko komeuden koristaa kielen vievä suklaakuorrute.

Ohjeet:

Sitruunatäytekakku

Suklaatäytekakku

Marenkia ja marjaa gluteenittomana

Kesäistä marjapavlovaa rakastavat kaikki. Sen koukuttavuus piilee rapeiden marenkilevyjen, pehmeän kermaisen täytteen ja raikkaiden marjojen yhdistelmässä. Luontaisesti gluteeniton kakku kootaan marenkilevyistä, jotka voi leipoa valmiiksi hyvissä ajoin ennen juhlia. Marenkikakun etuihin kuuluu myös se, että siitä saa rennoilla otteilla näyttävän tarjottavan. Anna täytteen pursuta houkuttelevasti marenkilevyjen välistä ja kokoa pinnalle näyttävä keko kauden makeimpia marjoja sekä syötäviä kukkia.

Ohjeet: 

Marjaisa pavlova

Gluteeniton marekikakku

Jäädytetty gluteeniton mansikkakakku

Tämä gluteeniton mansikkakakku laitetaan uunin sijasta pakastimeen. Jäinen ja raikas herkku toimii erityisen hyvin kuuman kesäpäivän virkistäjänä. Pähkinäisten kakkukerrosten välissä vuorottelevat valkosuklainen tuorejuustotäyte ja mansikkasose. Tuoreilla mansikoilla ja marengeilla koristelet kakun hetkessä juhlapödän kuningattareksi.

Ohje: Jäinen mansikka-pähkinäkakku

Varma valinta: gluteeniton juustokakku

Juustokakku on helppo valmistaa gluteenittomana vaihtamalla pohjassa käytettävät keksit gluteenittomiin. Uunissa valmistettava juustokakku on aina toimiva klassikko, joka muuntuu erilaisten tuoreiden marjojen ja hedelmien tai marja- tai hedelmäkastikkeiden avulla tilanteeseen kuin tilanteeseen sopivaksi. Vadelmaisen juustokakun pinta on marmoroitu juhlavasti ja päälle on koottu vielä näyttävä keko tuoreita vadelmia, syötäviä kukkia ja valkosuklaa-lakukaramelleja.

Ohje: Vadelma-juustokakku

Gluteeniton ja vegaaninen raakakakku

Minttusuklaa-raakakakku on paitsi gluteeniton myös vegaaninen, joten se maistuu ihan jokaiselle juhlavieraalle. Raakakakku on superterveellinen, sillä se ei sisällä lainkaan jauhoja tai valkoista sokeria. Raikas mintun maku tekee kakusta täydellisen. Kakku valmistuu nopeasti tehokkaalla tehosekoittimella, mutta varaa aikaa pähkinöiden liotukseen ja kakun hyytymiseen.

Ohje: Gluteeniton minttu-suklaaraakakakku

Avokadoleivät kaikilla mausteilla

Rapeaksi paahdettu täysjyväleipä ja päälle muussattu pehmeä avokado ovat herkullinen, toisiaan täydentävä yhdistelmä, jonka seuraan sopivat niin makeat kuin suolaisetkin täytteet. Kun asetat ne tarjolle erikseen, voi jokainen koota juuri mieleisensä leivän. Tykkäisikö äiti eniten mansikan, vuohenjuuston ja balsamicon yhdistelmästä vai ehkä sittenkin päärynän, sinihomejuuston ja saksanpähkinöiden koukuttavasta kombosta?

Ohje: Avokadoleipäset

Terveellinen jäätelö syntyy banaaneista

Kyllä vain, myös jäätelöä voi tarjota hyvän olon brunssilla. Etenkin, kun se on valmistettu banaanista. Jäädytetyistä, ylikypsistä banaaneista syntyy täyteläinen, erehdyttävästi kermajäätelöä muistuttava koostumus. Tässä ohjeessa herkku maustetaan kaakaojauheella ja maapähkinävoilla, mutta myös trooppista mangon ja banaanin yhdistelmää kannattaa kokeilla. Banaanit soseutuvat helpoimmin, kun ne on viipaloitu ennen pakastusta ja niiden antaa sulaa hetken huoneenlämmössä. Lusikoi valmis jäätelö annosmaljoihin ja tarjoa heti.

Ohje: Pikainen suklaa-banaanijäätelö

Hauskat minimunakkaat

Ravintorikas kananmuna on yksi maailman täydellisimmistä ruoista, joten se ansaitsee paikkansa myös hyvän olon brunssilla. Mini-kasvisfrittatat ovat hauskoja pikku suupaloja, jotka voi popsia vaikka käsin. Ne ovat käteviä myös siksi, että muffinssivuoissa helposti paistuvat herkkupalat voi valmistaa jokaisen syöjän mielen mukaisesti. Yhdelle lihaa, toiselle reilusti juustoa, kolmannelle kasviksia. Kaada munakasseos vuoan pohjalle ja lisää päälle haluamasi täytteet.

Ohje: Mini-kasvisfrittatat

Smoothie bowl täynnä kaikkea hyvää

Täyteläinen smoothie tehdään banaanista, marjoista ja kookosmaidosta. Kun sen tarjoaa trendikkäästi kulhosta ja viimeistelee runsailla höysteillä, lopputulos on takuuvarma hemmotteluherkku. Tarjoa smoothie bowl tuoreiden marjojen ja hedelmien, siemenien, pähkinöiden ja esimerkiksi kookoslastujen kera, ja makujen yhdistelmä on taattua ilotulitusta.

Ohje: Smoothie bowl

Vegaaniset ja gluteenittomat vohvelit

Belgialaiset hyvisvohvelit sopivat täydellisesti terveelliseen herkutteluun. Mantelijauhoista ja gluteenittomasta jauhoseoksesta valmistettujen gluteenittomien ja vegaanisten vohveleiden juju on säilykekikherneiden liemi eli aquafaba, joka tekee vohveleista ihanan kuohkeita. Kookoskermasta valmistettu kastike ja täytteet uppoavat ihanasti vohveleiden syviin kuoppiin.

Ohje: Belgialaiset gluteenittomat vohvelit ilman kananmunaa

Gluteeniton ja vegaaninen suklaakakku

Äitienpäivän ihanin kakku syntyy ilman uunia, gluteenia ja eläinperäisiä raaka-aineita. Minttu-suklaaraakakakku tehdään pähkinöistä, taateleista, kookoksesta ja banaanista sekä tietysti raakakaakaojauheesta ja tuoreesta mintusta. Valmista kakku jääkaappiin hyytymään jo edellisenä päivä ja koristele pinta ennen tarjoilua tuoreilla mintunlehdillä.

Ohje: Minttu-suklaaraakakakku

Hauska äitienpäivän mansikkakakku kootaan kääretortusta

Hauska mansikkakakku syntyy paloiksi leikatusta kääretortusta, jotka on koottu tarjoiluvadille komeaksi keoksi. Kääretorttu on lastenkin helppo tehdä pienellä avustuksella, mutta mutkia voi vedellä myös suoraksi kaupan valmiilla kääretortulla. Kääretorttukakussa hyvää on myös se, että siitä saa helposti näyttävän. Vaniljaisia kermavaahtonokareita voi purostella sinne tänne ja kruunata koko komeuden makeilla mansikoilla.

Ohje: Mansikkakääretorttu

Helpot aprikoosileivokset syntyvät valmistaikinasta

Helpot aprikoosileivokset ovat kaikessa yksinkertaisuudessaan nerokkaita ja onnistuvat taatusti myös perheen pienimmiltä. Leivonnaiset tehdään valmiista pakastevoitaikinasta, jotka ruokokidesokeri karamellisoi uskomattomiksi herkuiksi. Täytteeseen tarvitaan valmista vaniljakastikeseosta, säilykepersioita ja kanelilla maustettua siirappia. 10 minuuttia uunissa, ja valmista tuli!

Ohje: Helpot aprikoosileivokset

Helpoin juustokakku kootaan purkkiin

Kun äitienpäivän kakun valmistaa purkkiin, ei tarvitse stressata kuorruttamisesta, koristelusta tai siitä, että pienet sormet palaisivat kuuman uunin kanssa touhutessa. Purkkiin koottu kakku on myös soma ja näyttävä ja sen voi valmistaa piiloon jääkaappiin jo edellisenä iltana. Jos haluat helpottaa vadelmajuustokakun valmistusta, voi marjojen kiehauttamisen jättää välistä ja käyttää sen sijaan tuoreita marjoja.

Ohje: Vadelmajuustokakku purkissa

Nopea ja raikas marjapiirakka

Nopea ja raikas marjapiirakka sattaa hyvinkin olla maailman helpoin marjapiirakka. Pohjataikinaan tarvitaan vain jauhoja, voita ja sokeria, jotka sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi, taputellaan piirakkavuokaan ja nostetaan uuniin paistumaan. Täyte yhdistää makean vadelmamarmeladin, vaniljaisen jogurtin ja tuoreet marjat, jotka kootaan jäähtyneen pohjan päälle.

Ohje: Nopea ja raikas marjapiirakka

Vadelma-valkosuklaablondiet

Vadelmilla ja valkosuklaalla höystetyt blondies-leivokset sulattavat taatusti äidin sydämen. Herkkuleivonaiset onnistuvat lapsilta aikuisen pienellä avustuksella. Voi ja sokeri vaahdotetaan ja joukkoon lisätään ensin kanamunat huolellisesti vatkaten, sitten siivilöidyt jauhot, lopuksi rouhittu valkosuklaa sekä vadelmat. Jäähtyneet leivonnaiset voi koristella ronskisti valkosuklaakuorrutteella.

Ohje: Blondies-leivokset vadelmasta ja valkosuklaasta

Vappu on monen mielestä vuoden paras juhla, johon liittyy hauskoja ja liikuttaviakin muistoja sekä paljon perinteitä.

Lue myös: Hauska listaus paljastaa: näistä merkeistä tiedät olevasi kokenut vapun juhlija

Pyysimme lukijoita kertomaan parhaat vappumuistonsa. Samaistutko näihin lukijoiden muistoihin?

Ei vappua ilman simaa, vaikka se tuottaisikin vaivaa ja ihmetystä

”Kotona asuessa kävi parikin kertaa niin, että simanvalmistukseen pyhittämääni ämpäriä ei vapun edellä löytynytkään, kun äitini oli ottanut ämpärin puutarhakäyttöön. Minua vähän ärsytti lähteä taas kauppaan hakemaan ämpäriä, mutta nyt jo koko tilanne huvittaa. Ostin lopulta hienon, keltaisen ämpärin siman valmistukseen, ja kirjoitin siihen isolla ’SIMA’. Sen jälkeen pysyi tallessa!” -Sanni

”Muistan, kun paikallisessa päiväkodissa juottivat vahingossa käynyttä simaa. Kenellekään ei käynyt mitään, lapset olivat kotiin tullessaan vähän hupsuja…” -Laura

”Järjestin ranskalaisille ystävilleni vapunaattoillan, jossa tietysti oli tarjolla simaa. Kerroin simasta suomalaisena erikoisuutena. Ihmettelin, kun sima ei tuntunut kelpaavan. Syy selvisi: useimmat osanottajista olivat muslimeja, jotka eivät voineet maistaa simaa, se kun sisälsi 0,5 prosenttia alkoholia.” -Pertti

”Minun kotonani vappuun liittyi aina itsetehty sima ja kotona paistetut ’donitsimunkit’. Jos niitä ei ollut, vappua ei tullut! ” -Tarja

Lue myös: Sima oli alun perin viikinkien juoma ja 7 muuta yllättävää asiaa simasta

Vappusää on käsite, joko paistaa tai sitten sataa – jopa lunta!

”Vappuaattona 1968 menin tanssimaan Mikkelin Rauhaniemen lavalle. Pukeuduin villapuseroon, villakangastakkiin ja hameeseen. Palelin ’säälistä’ katsellessani tyttöjä hihattomissa sihvonkimekoissa. Vappuna 1966 luin kauppaopin tenttiin ja katselin lumisadetta. Sää ei houkutellut ’ulkonahillumiseen’.” -Kirsti

”Olemme monena vuonna käyneet kelin salliessa Nuukiossa kävelemässä ja piknikillä vappuna. Usein on vastaan tullut poluilla muitakin lakkipäisiä ja serpentiineillä koristautuneita juhlijoita. Mukavaa koko perheen kesken!” -Merja

Lapsena vappu oli iso tapahtuma

”Vappuna paljain varpain ulos, jos aurinko paistaa. Minulla oli seitsemänkymmentäluvulla kesästä sellainen käsitys, että juuri vappuna se alkaa ja silloin tarkenee. Shortsit ja t-paita päällä, jos ei satanut. Pikkuserkku oli samanmielinen. Yhdessä puhalsimme ilmapalloja niin, että pyörrytti. Ei siinä sen kummempia kekkereitä ollut. Vappuviuhkat roskasivat, mutta aina sellainenkin piti olla.” -Anu Marjatta

”Lapsena vappu oli isompi tapahtuma: päälle laitettiin ensimmäistä kertaa kauniit kevätvaatteet ja mentiin katsomaan vappukulkueita.” -Maija

Vappua juhlistetaan torilla

”Olen Tampereelta kotoisin ja joka vappu olen käynyt Tammelantorilla ja/tai Keskustorilla. Ensin vanhempieni kanssa, sitten kavereiden ja viime vuosina oman perheeni kanssa. Siellä on vielä perinteinen vapputunnelma, ja ehkä omat lapseni jatkavat perinnettä aikuisena!” -Johanna

”Ensimmäinen vappu ylioppilaaksitulon jälkeen. Espa täynnä kansaa. Aattojuhlinnan lomassa tunnen, kuinka tuoreen valkoisena hohtava lakki napataan päästä. Katson taakseni, jotta saisin varkaan kiinni ja lakkini takaisin. Mutta kun takana seisoo tuhat lakkipäätä eikä kukaan näytä toista enemmän syylliseltä, rikos jää ratkaisematta. Vappuiloa ei episodi suuremmin haitannut, saahan noita lakkeja.” -Petteri

Mitä olisi vappu ilman ilmapalloa?

”Oli vappupäivä 1965 tai 1966. Oli kaunis lämmin ilma. Olimme mieheni ja ystäväpariskunnan kanssa viettäneet vappua kävellen ja nauttien ihanasta säästä. Olin aina toivonut isoa punaista teekkaripalloa, ja mieheni ilahdutti minua ja osti sellaisen. Menimme istumaan Suurkirkon portaille. Yhtäkkiä huomasin, että pallooni oli tullut pienenpieni reikä. Mikään muu ei auttanut kuin sormi reiän päälle ja äkkiä kotiin Kruununhakaan. Siellä paikattiin ilmapallo laastarilla. Tämä auttoi ja ilma pysyi vielä kauan pallossa. Vielä tänäänkin muistan tämän hauskan tapahtuman yli 50 vuoden takaa.” -Liisa

Millainen on sinun paras vappumuistosi? Kerro kommenteissa!

Tärpit noutopöytään:

• Rakenna noutopöytä isolle juhlijajoukolle mielellään niin, että pöytää voi kiertää kahdesta suunnasta.
• Kirjoita pöytään menutaulu tai jokaisen ruoan eteen tarjottavan nimi.
• Varaa jokaiselle tarjottavalle omat ottimet.
• Muista huomioida erityisruokavaliot. Kysy ruoka-allergioista ennakkoon jo kutsun yhteydessä.
• Noutopöydästä usein santsataan. Varaudu siis lautasiin tuplamäärällä.
• Jos ruoka herkutellaan seisaaltaan, varaudu sellaisiin ruokiin, jotka voi syödä pelkällä haarukalla.
• Rakenna juomapöytä erikseen, jolloin noutopöytään ei kerry jonoa.
• Makeiden herkkujen kanssa maistuu kahvi. Varaa kaksi kuppia vierasta kohden. Puolen kilon paketista valmistuu noin 65 kuppia.

Lue myös: Muistilista järjestäjälle: Paljonko ruokia noutopöytään?

Helposti valmistaikinasta

Valmistaikinat ovat oikaisijan unelma. Poimi pakastealtaasta valmis lehtitaikina, paista se rapeaksi ja levitä päälle sushista tuttuja raaka-aineita, kuten wasabilla mautettua tuorejuustoa, graavilohiviipaleita ja garia eli sushi-inkivääriä. Täytä lehtitaikinapiirakat vasta juuri ennen juhlien alkua, jotta pohjat eivät sitkisty.

Punaisella pestokastikkeella, pinjansiemenillä ja fetajuustollä täytetyt pasteijat on helppo herkku juhlapöytään. Taikina tehdään valmiista lehtitaikinasta, joten tällä ohjeella on mahdotonta iskeä harhaan.

Ohjeet: 

Helppo sushipiirakka

Aurinkokuivatut tomaatti-fetapasteijat

Kylmä porkkana-melonikeitto

Inkiväärillä maustettu kylmä porkkana-melonikeitto sopii täydellisesti noutopöytään. Voit valmistaa keiton kannuun tai tarjota sen hauskasti shottilaseista. Seuraksi sopivat vaikkapa mozzarella ja suolakeksit.

Ohje: Kylmä porkkana-melonikeitto

Bataatti-guacamoletoastit

Vegaanillekin sopivat suolaiset suupalat valmistuvat paahdetuista bataattiviipaleista ja kermaisesta avokadotahnasta eli guacamolesta. Bataattipohjat voi paistaa jo etukäteen, mutta tee guacamoletäyte vasta juuri ennen juhlien alkua.

Ohje: Bataatti-guacamoletoastit

Salaateilla saa juhlapöytään väriä, ruokaisuutta ja raikkautta.

Kvinoatabbouleh ilahduttaa raikkaudellaan. Kurkusta, tomaateista ja erilaisista yrteistä koottu salaatti saa lisämakua kastikkeesta, jossa maistuu sitruuna ja valkosipuli. Kvinoatabbouleh on gluteeniton ja vegaaninen, joten se sopii ihan jokaiselle juhlavieraalle.

Ohje: Kvinoatabbouleh-salaatti

Pekonilla höystetty ja parmesaanikastikkeella mehevöitetty salaatti todistaa, että pastasalaatti on kaikkea muuta kuin tylsä valinta noutopöytään. Valitse salaattiin napakkalehtistä romainea, joka kestää tuhdin kastikkeen hentolehtistä salaattia paremmin.

Ohje: Pancetta-pastasalaatti

Mehevä katkarapusalaatti on juhlien vetonaula. Lyömättömän hyvä salaatti kootaan katkarapujen lisäksi ananaksesta sekä emmentaljuustokuutioista ja viimeistellään juhlakuosiin majoneesikastikkeella. Tujaus sriracha-chilikastiketta tuo salaattiin sopivasti asennetta.

Ohje: Sriracha-katkarapusalaatti

Hauskat suupalat syntyvät rullista

Kun juhliin kaivataan pikkunaposteltavaa, ratkaisu löytyy rullista. Ohueksi paistetun munakkaan väliin sopii tuorejuusto ja kylmäsavulohi, serranokinkkuviipaleiden väliin vuohenjuusto sekä paahdettu paprika. Ohuiden kurkkuviipaleiden väliin voi rullata sushista tuttuja aineksia. Näitä juhlavia herkkuja on helppo valmistaa kerralla suurikin määrä.

Ohjeet: 

Serrano-vuohenjuustorullat

Omeletti-lohirullat

Kurkku-sushirullat

Pitkän matkan vieraille maistuvat ruokaisammat broileri-rucolarullat. Ohueksi nuijittujen broileripihvien väliin kääritään pekonia sekä itse tehtyä rucolapestoa. Lisukkeena toimivat mainiosti helppo hernehummus ja tulinen bataattitahna, joita voi sipaista myös leivälle.

Ohje: Broileri-rucolarullat

Suolaisia piirakoita

Kvinoajauhoista valmistuu herkullinen, gluteeniton piirakkapohja. Piirakan jekku on mehukkaan vuohenjuusto-basilikatäytteen päälle koottu marinoitu tomaattisalaatti. Kesäkurpitsalla ja halloumilla täytetty piirakkapohja puolestaan tehdään voileipäkekseistä.  Tuoreet yrtit ja pinjansiemenet tuovat piiraisiin ylellisen lisän.

Ohje: Gluteeniton vuohenjuusto-basilikapiiras

Ohje: Kesäkurpitsa-halloumipiirakka

Lue myös: Uusia makuja ja klassikoita – 14 ohjetta noutopöydän juhlatarjoiluun

Juustokakku on juhlien ikisuosikki

Tiesitkö, että suklaa ja mustaherukka ovat klassisen herkullinen yhdistelmä? Sujauta nuo kaksi ihanuutta juhlien kestosuosikkiin eli juustokakkuun. Muhkea, hyydytetty mustaherukkajuustokakku on niin kauniin värinen ja näyttävän näköinen jo sellaisenaan, ettei sitä kannata peittää runsaiden koristeiden alle. Yksinkertainen ja tyylikäs koristelu syntyy esimerkiksi suklaakuorrutteisista lakupalloista ja pakastekuivatuista marjoista.

Ohje: Mustaherukkajuustokakku

Yksi taikina, monta pikkuleipää

Pikkuleivät kuuluvat suomalaiseen kahvipöytään, eikö teilläkin? Helpoimmalla pääset, kun valmistat kerralla yhden ison taikinan ja teet siitä useita erilaisia keksejä. Tästä pikkuleipätaikinasta voi pursottaa kauniita ruusukkeita ja kuorruttaa ne valkosuklaalla. Taikinan voi myös kaulita ohueksi, painella siitä muotilla keksejä pellille paistumaan ja täyttää ne lopuksi kahvin makuisella voikreemillä.

Ohjeet:

Täytetyt pikkuleivät

Valkosuklaapikkuleivät

Parhaat browniet vaahtokarkki- tai lakukuorrutteella

Myös aina yhtä ihana tuhti suklaabrownie muuntuu erilaisilla kuorrutteilla vaikka minkälaisiksi herkkupaloiksi. Vaahtokarkkibrownien koukuttavuus piilee vastakohdissa: pumpulin pehmeässä ja hempeän vaaleanpunaisessa mansikka-vaahtokarkkikuorrutteessa ja syntisen suklaisessa ja ihanan tuhdissa suklaapohjassa. Muffinien muotoon leivotut lakritsibowniet puolestaan kuorrutetaan suussa sulavalla lakritsi-suklaakuorrutteella ja koristellaan juhlakuosiin söpöillä suklaaströsseleillä ja nonparelleilla.

Ohjeet: 

Vaahtokarkkibrownies

Lakritsi-brownies-muffinit

Trendikäs kahvikakku paahdetulla valkosuklaalla

Kahvipöytä ei ole mitään ilman perinteistä kahvikakkua. Isoäidin klassikkokakku muuttuu trendikkääksi luksuskakuksi, kun paahdat joukkoon valkosuklaata. Tomusokeripikeeri toimii tartuntapintana pakastekuivatuille marjoille.

Ohje: Paahdettu valkosuklaakuivakakku

Liukuvärjätty vesivärikakku

Kevään trendikakussa voit päästää oman sisäisen taiteilijasi valoilleen. Isojen markettien leivontaosastoilta ja leivontakaupoista löytyy toinen toistaan hauskempia värejä ja koristeita, joilla loihdit kakusta juhlapöydän katseenvangitsijan. Liukuvärjätyn vesivärikakun komea ulkokuori kätkee sisäänsä vadelmaisen mascarponejuustotäytteen.

Ohje: Vesiväritäytekakku

Amerikkalainen juustokakku mansikoilla

Amerikkalaiseen tapaan valmistettuun juustokakkuun lisätään sitruunankuoriraastetta sekä pohjaan että täytteeseen.

Lue myös: Juustokakku on juhlien kestosuosikki – näillä ohjeilla onnistut myös suolaisessa versiossa!

Näin se raikastuu juuri sopivasti. Kun päälle lisätään vielä valkosuklaata sekä komea keko makeita mansikoita, sopii se kesäiseen juhlapöytään kuin nakutettu.

Ohje: Kesäinen juustokakku

Jäädytetty suklaajuustokakku

Tämä juustokakku laitetaan uunin sijasta pakastimeen ja nostetaan ennen tarjoilua hetkeksi huoneenlämpöön temperoitumaan. Kätevää, mutta parasta on kuitenkin maku. Nina Lincolnin jäädytetty suklaa-juustokakku on klassikko, eikä syyttä. Kylmä kakku maistuu erityisen hyvältä ja raikkaalta kuumana kesäpäivänä.

Ohje: Nina Lincolnin jäädytetty suklaa-juustotorttu

Tuplasuklaajuustokakku

Kahden suklaan juustokakku on oikea suklaanystävän unelma, jolla ei voi iskeä harhaan. Supersuklaisessa juustokakussa on suklaata kahdessa kerroksessa. Pohjaan sulatetaan tummaa suklaata, täytteeseen valkoista. Pienikin pala riittää tyydyttämään suklaanhimon. Mutta toisaalta, miksi tyytyä vain pieneen palaan, kun kyseessä on tällainen herkku?

Ohje: Kahden suklaan juustokakku

Ruotsalainen raejuustokakku

Kyllä tätäkin kesäistä kakkua voi hyvällä syyllä kutsua juustokakuksi, vaikka se perinteisen tuorejuuston sijaan sisältääkin raejuustoa. Raejuustokakku kermavaahdolla ja tuoreilla marjoilla kuuluu perinteisesti ruotsalaiseen juhannukseen, mutta hyvältä se maistuu Suomenkin kesässä.

Ohje: Ruotsalainen mansikka-raejuustokakku

Key lime pie

Jos tarkkoja ollaan, ei Floridasta kotoisin oleva ja paikallisista Key-limeteistä nimensä saanut Key lime pie itse asiassa ole juustokakku, mutta vähintään yhtä ihana, samettisen pehmeä ja suussa sulava täyte siinä silti on. Aidon Key lime -piirakan tärkein ainesosa limetin lisäksi on paksu maitotiiviste eli kondensoitu maito, jota myydän säilykepurkeissa useimmiten säilykehyllyssä. Helposti ja nopeasti valmistuva, kirpeän makea, keksipohjainen piiras koristellaan limettisiivuilla ja kermavaahtopursotuksin.

Ohje: Key lime pie

Gluteenittomat suklaa-kaurakeksit

Maailman parhaat gluteenittomat keksit tehdään kaura- sekä riisijauhoista ja aateloidaan suklaakuorrutteella.

Lue myös:  6 gluteenitonta kakkua kevään juhliin

Suosio on taattu, kun vaihdat valkoisen sokerin kookossokeriin ja ripautat mausteeksi kardemummaa sekä vaniljaa. Suklaiset kaurakeksit ovat taattu ykkösvalinta myös lasten keskuudessa mehulasillisen kanssa tarjoiltuna.

Ohje: Suklaa-kaurakeksit

Marjaisa pavlova

Kesäistä marjapavlovaa rakastavat kaikki. Sen koukuttavuus piilee rapeiden marenkilevyjen, pehmeän kermaisen täytteen ja makeiden marjojen yhdistelmässä. Luontaisesti gluteeniton kakku kootaan marenkilevyistä, jotka voi leipoa valmiiksi hyvissä ajoin ennen juhlia. Marenkikakun ansioihin on luettava myös se, että siitä saa rennoilla otteilla varsin näyttävän tarjottavan. Anna täytteen pursuta houkuttelevasti marenkilevyjen välistä ja kokoa pinnalle näyttävä keko kauden makeimpia marjoja sekä syötäviä kukkia.

Ohje: Marjaisa pavlova

Gluteenittomat marja-valkosuklaa kaurakeksikupit

Näiden gluteenittomien marja-valkosuklaa kaurakeksikuppien juju on taikinassa, johon lisätään seesaminsiemenistä valmistettua vaaleaa tahinitahnaa sekä makeudeksi kookossokeria ja vaahterasiirappia. Valkosuklainen kermakuorrute viimeistellään tuoreilla marjoilla sekä valkosuklaalastuilla.

Ohje: Gluteenittomat marja-valkosuklaa kaurakeksikupit

Pienet muffinit munakkaiden tyyppiin

Munakasmuffinit ovat hauska ja gluteeniton vaihtoehto juhlien noutopöytään.  Näiden miniparsakaalimunakasmuffinien koukuttavuus piilee peräti kolmen juuston yhdistelmässä. Munakasmuffinit maistuvat hyvältä myös kylmänä, joten ne ovat täydellistä noutopöydän tarjottavaa.

Ohje: Miniparsakaalimunakasmuffinit

Raikas katkarapusalaatti

Kylmät salaatit ovat juhlien buffetpöydän ykkösjuttu. Raikas katkarapusalaatti  on paitsi hyvän makuinen, myös näyttävän näköinen, kun se kerrostetaan tarjolle suureen lasimaljaan. Salaattiin on koottu kaikkea hyvää raikkaasta tomaatti-sipulisalsasta kermaiseen avokadoon ja aromikkaaseen korianteriin.

Ohje: Raikas katkarapusalaatti

Manchego-saksanpähkinä-rucolasalaatti

Unohda turhat kikkailut ja valmista noutopöytään jotain helppoa ja yksinkertaista. Tämä raikas salaatti kootaan vain kolmesta raaka-aineesta: aromikkaasta manchego-juustosta, rouskuvista saksanpähkinöistä sekä erilaisista yrteistä. Raikkaan manchego-saksanpähkinä-rucolasalaatin viimeistelee hunaja-balsamicokastike.

Ohje: Manchego-saksanpähkinä-rucolasalaatti

Bataatti-guacamoletoastit

Niin vegaanille kuin gluteenitonta ruokavaliotakin noudattaville sopivat suolaiset suupalat valmistuvat paahdetuista bataattiviipaleista ja kermaisesta avokadotahnasta eli guacamolesta. Leivän asemaa toimittavat bataattipohjat voi paistaa jo etukäteen, mutta tee guacamoletäyte vasta juuri ennen juhlien alkua.

Ohje: Bataatti-guacamoletoastit

Gluteeniton vuohenjuusto-basilikapiiras

Yksi juhlien noutopöydän parhaista tarjottavista ovat takuulla erilaiset suolaiset piiraat. Gluteeniton vuohenjuusto-basilikapiiras vie ykköspalkinnon herkullisuudessa – eikä kukaan arvaisi pohjan olevan täysin gluteeniton! Tämä gluteeniton juustopiiras yllättää vieraasi, sillä tuhdin täytteen päälle on koottu marinoitu tomaattisalaatti, joka tekee kokonaisuudesta juuri sopivan raikkaan. Tätä piirakkapohjaa voi käyttää myös muiden suolaisten ja gluteenittomien  piirakoiden leipomiseen.

Ohje: Gluteeniton vuohenjuusto-basilikapiiras

Lue myös: Uusia makuja ja klassikoita – 14 ohjetta noutopöydän juhlatarjoiluun

Raikkaan vihreä yrtti-juustopiirakka

Yrtti-juustopiirakka valmistuu näppärästi valmiista pakastetaikinasta. Kauniin keväisen värinsä ja herkullisen makunsa piirakka saa erilaisista yrteistä. Tee piirakka jo edellisenä päivänä valmiiksi jääkaappiin hyytymään. Jääkaappikylmä piirakka ei maistu hyvältä, joten ota se noin 30 minuuttia ennen tarjoilua huoneenlämpöön.

Ohje: Yrtti-juustopiirakka

Ruokaisia salaatteja

Ruokaisassa kikherne-kasvissalaatissa maistuvat Välimeren maut. Hyvä öljypohjainen kastike antaa mehevyyttä salaatille. Kuivahtaneesta vaaleasta leivästä saat tehtyä rapeita leipäkrutonkeja. Tämä salaatti on täydellinen noutopöydän tarjottava, sillä se valmistuu edullisista raaka-aineista ja täyttää nälkäisimpienkin vieraiden vatsat takuuvarmasti.

Ohje: Kikherne-kasvissalaattia ja leipäkrutonkeja

Puna-, raita- ja keltajuurista sekä mozzarellajuustosta koottu salaatti tuo väriä ja raikkautta juhlapöytään. Juuressalaatin kastike toimii myös hyvin kikhernesalaatille tai antaa makua raikkaalle vihersalaatille. Jos kaipaat salaattiin suolaisempaa juustoa, voit vaihtaa mozzarellan vuohenjuustoon tai fetaan.

Ohje: Rapea juures-mozzarellasalaatti

Vegetahnoja ja tuoretta leipää

Punajuurihummuksella, avokado- tai munakoisotahnalla päällystetyt rapeat maalaisleivät ovat helppoa ja hyvää juhlatarjottavaa. Leipien koristeluun sopivat mustat ja vaaleat seesaminsiemenet, retiisisuikaleet, erilaiset yrtit, krassi sekä ripaus sormisuolaa. Voit myös laittaa tahnat kulhoihin, joista jokainen voi itse sipaista tahnaa tuoreelle leivälle.

Ohjeet: 

Punajuurihummus

Avokadotahna

Munakoisotahna

Kylmä mausteinen porkkanakeitto

Juhlien tarjoilut kannattaa valita siten, että suurin osa valmisteluista voidaan tehdä edellisenä päivänä. Kylmä kookospohjainen porkkanakeitto maistuu itse asiassa jopa paremmalta, kun se on saanut maustua yön yli jääkaapissa. Voit asettaa keiton tarjolle suoraan kannussa tai kaataa sen valmiiksi laseihin ja koristella pinnan seesaminsiemenillä ja rouhitulla pähkinällä.

Ohje: Kylmä mausteinen porkkanakeitto

Trendikäs munakasrulla

Kylmäsavulohella ja katkaravuilla täytetty pinaattinen munakasrulla on oiva vaihtoehto perinteisille voileipäkakuille ja suolaisille piirakoille. Upeasti lohiruusukkeilla, katkaravuilla, syötävillä kukilla ja krassilla koristeltu munakasrulla ei turhia hienostele, vaan on yhtä aikaa rento ja sopivan juhlava. Leikkaa rulla viipaleiksi tai laita se tarjolle kokonaisena.

Ohje: Kylmäsavulohi-munakasrulla

Raikas juhlajuoma maustetaan yrteillä

Kurkusta, limetistä sekä rakuunasta ja timjamista makunsa saava yrttinen ginikannu on raikas juhlajuoma, joka maistuu virkistävältä lämpimänä päivänä. Tarjoile jäät erikseen, jotta juoma pysyy raikkaana, eikä se vetisty. Kun koristelet jokaisen lasin yrteillä ja limetillä, vihreät koristeet kaunistavat myös vieraiden laseja.

Ohje: Yrttinen ginikannu

Cappuccino-juustokakku

Juustokakku on juhlapöydän klassikko, ja tämä cappuccinokakku viehättää erityisesti kahvin ystäviä.

Lue myös: Kokoa helpot juhlaherkut rentoon noutopöytään – 14 ohjetta mansikka-persikkasangriasta vadelmatiramisuun

Juustotäyte maustetaan espressojuomajauheella ja kakku koristellaan anteliaasti suklaalastuilla. Ripaus kanelia tekee kakusta täydellisen.

Ohje: Hyydytetty cappuccino-juustokakku

Juhlava aprikoosi-rahkapiirakka

Rahkapiirakat toimivat juhlissa aina. Juhlavan aprikoosi-rahkapiirakan jekku on kuivatuista aprikooseista keitetty hillo, jolla mehevä rahkatäyte maustetaan. Leivo piirakka valmiiksi jo edellisenä päivänä, sillä se maistuu entistä paremmalta vetäydyttyään yön jääkaapissa.

Ohje: Juhlava aprikoosi-rahkapiirakka

Kuivakakku juustokakkuraidoilla

Kahvikakku on kaikkea muuta kuin tylsä valinta juhlapöytään. Tämän kahvikakun juju on vaniljainen tuorejuustoraita, joka takaa mehevyyden. Pieni villi lisä tulee sitruunasta, joka tekee tästä leivonnaisesta kevään juhlapöydän sulostuttajan.

Ohje: Perinteinen kahvikakku juustokakkuraidoilla

Huippusuositut Twix-keksit

Nämä suositulta suklaapatukalta makunsa lainanneet Twix-keksit ovat juhlapöydän hitti. Eikä ihme, sillä rapea keksipohja, toffeemakeisista keitetty kinuski ja suussa sulava suklaakuorrute ovat verrattoman hyvä yhdistelmä. Helpoimmalla pääset, kun leivot kerralla tuplasatsin, nämä nimittäin häviävät hetkessä.

Ohje: Suklaanystävän Twix-keksit

Nopea marjapiirakka

Onko tässä kevään juhlapöydän helpoin piirakka? Nopean marjapiirakan pohjaan tarvitset vain kolme ainetta: jauhoja, sokeria ja voita. Eikä täytteenkään kanssa tarvitse turhia kikkailla. Se tehdään valmiista vadelmamarmeladista, jogurtista sekä komeasta keosta marjoja. Paista pohja jo edellisenä päivänä ja levitä täytteet vasta hetki ennen tarjoilua.

Ohje: Nopea ja raikas marjapiirakka

Marenkikakku valkosuklaa-sitruunakreemillä

Tämä kakku yhdistää unikonsiemenillä täplitetyt kakkukerrokset, makean raikkaan valkosuklaa-sitruunatäytteen ja pumpulin pehmeän marenkihunnun. Anna marenkikakun vetäytyä täytettynä jääkaapissa muutama tunti tai mielellään yön yli, jotta kakkupohjat kostuvat meheviksi.

Ohje: Marenkikakku valkosuklaa-sitruunakreemillä

Lue myös: Tomaatti-ricottajuustopiirakka, rapea parsapiirakka ja muut suolaiset piirakat noutopöytään

Juustoinen kantarellimunakasrulla

Tämän munakasrullan muhevan maun salaisuus on reilu annos juustoa. Valkosipulituorejuustolla täytetyn ja västerbottenjuustolla aateloidun munakasrullan välissä on myös kantarelleja.

Ohje: Juustoinen kantarellimunakasrulla

Kylmäsavulohi-munakasrulla katkaravuilla

Etsitkö lyömättömän hyvän munakasrullan ohjetta, joka hurmaa myös ulkonäöllään? Se on tässä! Munakasmassaan lisätään pinaattia ja väliin rullataan paitsi kylmäsavulohta, myös katkarapuja. Kokonaisen rullan päälle voi levittää notkistettua tuorejuustoa ja koristella pinnan kylmäsavulohiruusukkeilla, kokonaisilla ravuilla, yrteillä ja syötävillä kukilla halutessaan.

Ohje: Kylmäsavulohi-munakasrulla

Omeletti-lohirullat

Myös tämän munakasrullan väliin sujautetaan lohta, mutta itse munakas tehdään hieman toisella tapaa. Paista munakasseoksesta isolla pannulla ohuita munakkaita ja aseta ne kelmun päälle peräkkäin, hieman lomittain. Levitä päälle ensin tuorejuustoa, sitten kylmäsavulohiviipaleita sekä pinaattia ja kääri lopuksi rullalle. Omeletti-lohirullat voi asettaa tarjolle sellaisenaan tai pieniksi suupaloiksi leikattuna.

Ohje: Omeletti-lohirullat

Nopeat kasvismunakasrullat

Myös kasvikset sopivat munakasrullan täytteeksi. Nämä kasvismunakasrullat valmistuvat hieman oikomalla, sillä munakasmassa paistetaan pannulla, minkä jälkeen päälle lisätään täytteeksi kevätsipulia sekä porkkanaraastetta. Munakas saa hyytyä tovin pannulla, sitten se rullataan ja leikataan paloiksi. Kasvismunaksrulla sopii rentoihin kesäjuhliin tai vaikka piknik-koriin pakattavaksi.

Ohje: Kasvismunakasrullat

Munakasrulla lohi-smetanatäytteellä

Erilaiset lohiruoat ovat juhlien suosikkeja, jotka eivät petä koskaan. Lyömättömän hyvän lohi-munakasrullan väliin sujautetaan kylmä- tai lämminsavustettua lohta, smetanaa sekä tilliä. Tippa tabascoa tuo sopivan säväyksen.

Ohje: Lohi-munakasrulla

Lue lisää: Häiden buffet-pöytä: paljonko ruokaa tarjolle?

3 vinkkiä täydelliseen täytekakkuun

Olipa kyseessä melkeinpä mitkä kekkerit tahansa, kakku on juhlapöydän kiistaton kuningatar. Jos kakkupohjan leipominen tuskastuttaa, nappaa La Pâtisserie – 28 ranskalaista klassikkoleivonnaista -kirjan tekijöiden, Ranskassa kondiittoreiksi opiskelleiden Terhi Toivosen ja Kaisa Leinon vinkit täydellisen täytekakun valmistukseen.

Lue lisää: Vältä 3 yleisintä virhettä  ja valmista täydellinen täytekakku: ”Me emme ole koskaan epäonnistuneet tällä ohjeella!”

Kermoilla on eroa – valitse oikea kerma oikeaan tilanteeseen

Näin juhlakauden alla kerman valinta saattaa aiheuttaa päänvaivaa ja mennä helposti myös vikaan. Tiedätkö, mitä eroa on vispi- ja kuohukermalla? Lue vinkit kerman valintaan ja kondiittorin ohjeet kakun kuorrutukseen, joka pysyy tyylikkäänä myös lämpimällä säällä sekä kurkkaa samalla kevään kakkukoristeiden trendit .

Lue lisää: Tiedätkö, mitä eroa on kuohukermalla ja vispikermalla? Muista tärkeä asia ennen vaahdotusta

Kondiittorin vinkit täydelliseen kakun kuorrutukseen: ”Pysyy tyylikkäänä myös lämpimällä!”

Juustokakku on noutopöydän moniottelija

Jos perinteinen täytekakku ei innosta, hurmaa noutopöydässä vastustamattomalla, itsetehdyllä juustokakulla! Juustokakku on juhlien ikisuosikki, jonka voi valmistaa niin hyydytettynä, paistettuna, jäädytettynä, suussa sulavan suklaisena tai vaikka hauskasti ruotsalaisittain.

Lue lisää: Jäädytetty, paistettu vai kahden suklaan juustokakku? 5 parasta juustokakkua

Parhaat gluteenittomat tarjottavat yo-juhliin

Juhlissa on hyvä olla tarjolla myös jotain gluteenitonta. Sekä suolaiset että makeat tarjottavat, kuten keksit, kakut, piirakat, pikkusuolaiset suupalat ja ruokaisammatkin herkut syntyvät helposti ilman gluteenia – ja niin maukkaasti, että ne maistuvat ihan jokaiselle juhlavieraalle.

Lue lisää: Etsitkö gluteenittomia tarjottavia noutopöytään? Tässä 8 parasta!

Noutopöydän parhaat suolaiset tarjottavat – myös kasvissyöjille!

Ei makeaa mahan täydeltä, vaan tarjolle tarvitaan myös hyviä suolaisia herkkuja, jotka ovat erityisesti pitkän matkan juhlavieraiden mieleen. Herkulliset tarjottavat noutopöytään valmistuvat värikkäistä raaka-aineista helposti ja edullisesti. Aseta tarjolle hyvää maalaisleipää ja pyöräytä kaveriksi värikkäitä vegetahnoja sekä kylmä, mausteinen porkkanakeitto. Myös ruokaisat salaatit, yrttinen juustopiirakka ja juhlava lohi-munakasrulla hurmaavat takuulla.

Lue lisää: Nopea ja edullinen juhlien noutopöytä – nappaa 9 ideaa!

Yo-juhlien voileipäkakku viidellä tapaa

Missä juhlat, siellä voileipäkakku. Eikä ihme, sillä voileipäkakku on helppo, hyvä ja näyttävä valinta noutopöytään erityisesti silloin, kun vieraita on paljon. Valitsisitko trendikkään nakukakun tyyliin valmistetun toast skagen -kakun, Italian tai Kreikan parhaat maut kokoavan voileipätortun vai perinteisestä poikkeavan lohi-juustokakun?

Lue lisää: 5 maailman parasta voileipäkakkua juhliin

Trendikäs munakasrulla viidellä tapaa

Jos perinteinen voileipäkakku tylsistyttää, kokeile vaihteeksi munakasrullaa. Munakas on arkiruokien kärkikastia, mutta taipuu täytettynä ja rullattuna myös juhlapöydän vetonaulaksi. Katkaravuilla ja lohella täytetty munakasrulla on varma valinta, mutta myös kantarellitäytteinen ja juustolla aateloitu rulla vie kielen mennessään.

Lue lisää: Oletko jo kokeillu tätä suosikkiohjetta juhliin? 5 tapaa tehdä munakasrulla

Herkulliset juhlatarjottavat syntyvät ilman stressiä

Kevään juhlien noutopöydän ei välttämättä tarvitse notkua useista erilaisista tarjottavista. Tee muutama oivaltava ja helppo, mutta sitäkin herkullisempi ruoka, se riittää. Kokoa buffetti niin, että voit esivalmistella tarjottavat mahdollisimman pitkälle jo edellisenä päivänä. Hyviä tarjottavia ovat muun muassa yksinkertaiset salaatit sekä valmistaikinasta valmistetut suolaiset ja makeat piirakat. Myös rennosti nakukakun tyyliin koottu mansikkakakku valmistuu helposti juhlapöytään.

Lue lisää: 7 nopeaa ja edullista tarjottavaa kevään noutopöytään

Peltipiirakalla ruokit helposti isommankin joukon. Kokosimme tähän Kotilieden parhaat piirakkareseptit.

Lue myös: Tomaatti-ricottajuustopiirakka, rapea parsapiirakka ja muut suolaiset piirakat noutopöytään

Tomaatti-mozzarellapiirakka

Tomaatin ja mozzarellan klassinen yhdistelmä on pettämätön! Tämä peltipiirakka onnistuu kokeneemmattomaltakin leipurilta, sillä pohjana käytetään valmista lehtitaikinaa, joka paistetaan valmiiksi odottamaan täyttämistä. Paistetun pohjan päälle sivellään pestoa ja ladotaan tomaatti- ja mozzarellasiivuja. Tuoreet yrtit viimeistelevät raikkaan tomaatti-mozzarellapiirakan.

Ohje: Tomaatti-mozzarellapiirakka

Välimeren broileripiirakka

Välimerellisen broileripiirakan jekku on, että siinä yhdistyy hauskalla tavalla piirakka ja lisukesalaatti. Piirakka täytetään broilerilla, latva-artisokalla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla. Paistamisen jälkeen pinnalle ripotellaan vielä rucolaa, oliiveja, salaattijuustokuutioita sekä paahdettua paprikaa.

Ohje: Broileripiirakka

Mausteinen chorizopiirakka

Chorizopiirakka tuo potkua noutopytään, sillä mausteisen espanjalaisen makkaran lisäksi se täytetään jalapenoviipaleilla sekä erivärisillä paprikoilla. Lisää jujua chorizopiirakka saa texmex-juustoraasteesta.

Ohje: Choizopiirakka

Gluteeniton parsakaalipiirakka

Jos tarjolla pitää olla jotain gluteenitonta, leivo parsakaalipiirakkaa. Suosio on taattu, sillä parsakaalilla täytetty piiras aateloidaan peräti kolmella juustolla. Lopputulos on niin mehevä ja maukas, ettei kukaan uskoisi leivonnaisen olevan täysin gluteeniton.

Ohje: Parsakaalipiirakka

Minttusuklaa-mokkapalat

Ainakin jos veiraiden joukossa on lapsia, leivo mokkapaloja. Mokkapalat on ikisuosikki, joka ei petä. Jos perinteiset mokkapalat tylsistyttävät, kokeile minttusuklaista verisota, joka syntyy sulattamalla taikinaan Pätkis-suklaata. Perinteisten nonparellien sijaan päälle voi ripotella myös erilaisia makeisia, vaahtokarkkeja, pähkinöitä tai koristerakeita.

Ohje: Mokkapalat 

Peltipiirakka amerikkalaisen porkkanakakun tyyliin

Porkkanakakusta tykkäävät kaikki, joten se on varma valinta juhlatarjottavaksi. Porkkanoiden lisäksi mehevyyttä tähän leivonnaiseen tuo mantelijauhe, makua piparkakkumauste. Uuninpellillä paistettuna leivonnainen on helppo kuorruttaa, koristella ja leikata annospaloiksi. Helposti hauskaa vaihtelua saat leikkaamalla palat vaihteksi vaikka kolmion muotoon.

Ohje: Amerikkalainen porkkanaleivos

Punajuuribrownie

Porkkanoiden lisäksi leivonnaisiin voi raastaa myös muita juureksia. Punajuuri toimii hyvin suklaan kanssa, ja punajuuribrownie onkin paitsi mehevä ja maukas myös hurmaavan värinen leivonnainen. Tuorejuustokuorrute on makoisa lisä, joka levitetään taikinan päälle ennen paistoa.

Ohje: Kuorrutettu punajuuribrownies

Nyt seuraa paljastus: En tajunnut ostaa äidilleni lyyraa, kun valmistuin ylioppilaaksi. En silloin edes tiennyt, mikä äidinlyyra on. Sain kuulla lyyrasta ensimmäisen kerran, kun äitini kertoi juhlapäivän jo mentyä luokkakaverini ostaneen sellaisen omalle äidilleen. Äitini ihmetteli ja ihasteli hyvinkasvatettua, perinnetietoista poikaa.

Vaikka minä elin lyyraperinteeltä pimennossa, vaikuttaa siltä, että yhä useammin ylioppilaat muistavat vielä nykyäänkin äitiään rintaan kiinnitettävällä lyyrakorulla.

Lue myös: Mikä on sopiva määrä rahaa ylioppilaalle? Tapakouluttaja ja ylioppilas vastaavat

Lue myös: Ylioppilaslakki: Tiesitkö tämän? 10 yllättävää faktaa ylioppilaslakista

”Tänä vuonna äidinlyyrat loppuivat meiltä kesken. Olemme pieni liike, mutta olimme varautuneet kevääseen useammalla kymmenellä lyyralla, jotka kaikki myytiin loppuun. Mielestäni voi sanoa, että lyyrien suosio on tällä hetkellä kasvussa”, yrittäjä Ollipekka Laine Hämeenlinnan Kellokeskus Laineesta sanoo.

Tapakouluttaja ja tietokirjailija Helena Valonen korostaakin äidinlyyran ajattomuutta. Hänen mukaansa lyyra ei ole aikojen saatossa poistunut muodista.

”Lyyran käyttäminen ja ostaminen riippuu siitä, miten suhtautuu perinteisiin ja millaiset arvot ihmisellä on”, hän toteaa.

Ollipekka Laine on samoilla linjoilla

”Ajattelen, että äidinlyyran arvostus on suoraan verrannollinen ylioppilaslakin ja ylioppilastutkinnon arvostukseen. Kuitenkin lyyrien menekkiin vaikuttaa paljon myös se, kuinka näkyvästi lyyraperinnettä pidetään esillä mediassa”, hän sanoo.

Ylioppilas ostaa lyyran äidilleen

Lyyra on äidin kunniamerkki, jonka ylioppilas ostaa kiitokseksi kasvatuksesta ja huolenpidosta. Toisinaan äiti saattaa ostaa lyyran itse itselleen, mikäli ylioppilas ei sitä ymmärrä hänelle ostaa.

”Toivoisin kuitenkin, että nimenomaan ylioppilaat arvostaisivat omaa ylioppiluuttaan niin paljon, että ostaisivat lyyran äidilleen. Koska kyseessä on vain parinkympin ostos, sen ei pitäisi ainakaan rahasta jäädä kiinni”, Ollipekka Laine toteaa.

Äidillä on perinteisesti yksi lyyra jokaista valmistunutta lasta kohden. Rintaneulalla kiinnitettävä lyyra puetaan puvun rintapieleen sydämen puolelle. Se on yleensä 14 karaatin kultaa, mutta myös kullattuja ja hopeisia lyyria on saatavilla. Nykyään valmistetaan myös lyyrariipuksia, jonka voi ripustaa kultaketjusta kaulaan roikkumaan.

”Ylioppilas kiinnittää lyyran äitinsä puvun rintapieleen lakkiaispäivänä. Oman lapsen ylioppilasjuhlien jälkeen äiti voi käyttää lyyraa kaikissa yliopillasjuhlissa, joihin hän tämän jälkeen osallistuu, ja sen lisäksi muissa perhejuhlissa”, Helena Valonen kertoo.

Äidinlyyra on muodoltaan sama kuin ylioppilaslakin lyyra. Lyyrakuvioinen kokardi on puolestaan Helsingin yliopiston ylioppilaskunnan tunnus. Mikäli ylioppilas jatkaa yliopistoon opiskelemaan, lyyran voi vaihtaa oman yliopistonsa kokardiin.

Äidinlyyralla on pitkät perinteet, sillä jo vuonna 1921 Suomen nainen -aikakauslehdessä kirjoitettiin näin:

”Meillä Suomessa on harvinaisen kaunis ylioppilasmerkki, kultainen lyyra. — Sen ohessa on meillä aivan kuin itsestään sydämestä lähteneellä voimalla syntynyt ylevä tapa antaa äidille lyyroista kokoonpantu rintaneula.”

Ruotsinkielinen äidinlyyra poikkeaa ulkonäöltään hieman perinteisestä lyyrasta, ja se on hieman tavanomaista suurempi. Lyyrien erot juontavat juurensa 1800-luvulle, jolloin ylioppilaslakin lyyran koolla viestittiin, mitä kielipoliittistä näkemystä lakin omistaja kannatti.

Kevään trendikakku on liukuvärjätty vesivärikakku. Sitä tehdessä voitkin päästää oman sisäisen taiteilijasi valoilleen. Isojen markettien leivontaosastoilla ja leivontakaupoissa on tarjolla toinen toistaan hauskempia värejä ja koristeita, joilla loihdit kakusta juhlapöydän katseenvangitsijan.

Lue myös: Vältä 3 yleisintä virhettä  ja valmista täydellinen täytekakku: ”Me emme ole koskaan epäonnistuneet tällä ohjeella!”

Tämän liukuvärjätyn vesivärikakun komea ulkokuori kätkee sisäänsä vadelmaisen mascarponejuustotäytteen.

Ohje: Liukuvärjätty vesiväritäytekakku

Vai maistuisiko sittenkin iki-ihana puolukka-kinuskitäyte, joka syntyy Suklaapossun leivontablogin ohjeella?

Suklaapossun leivontablogin havainnekuvien avulla trendikkään liukuvärjäyksen tekeminen sujuu leikiten.

Kakun kuorruttamista varten vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon hieman vaniljasokeria. Jaa kermavaahto kolmeen kulhoon ja värjää pastaväreillä eri värisiksi. Levitä kakun päälle kerros yhtä väriä. Tasoita. Puhdista levityslasta ja valitse seuraava väri.

Levitä kakun yläreunaan kerros kermavaahtoa. Tasoittele kevyesti.”Söhrötä” eli sekoittele kuorrutusten raja kevyesti vaikka lastalla. Sekoittele sitä enemmän, mitä epäselvemmän rajan haluat. Tasoita tämän jälkeen sivusta.

Levitä kakun alareunaan vielä viimeinen, erivärinen kermavaahto. Sekoittele taas eriväristen kermojen rajaa hieman epäselvemmäksi. Vedä reunat vielä tasaiseksi palettiveitsellä. Nyt kuorrutus on valmis.

Vinkki: Kakku kannattaa kuorruttaa ohuelti esim. värjäämättömällä kermavaahdolla ennen värillisten kermojen levittämistä.

Ohje: Liukuvärjätty täytekakku