Raikas pistaasijäätelö on helppo valmistaa jäätelökoneella. Maustamaton tuorejuusto, kananmunan keltuaiset ja siirapit vatkataan keskenään. Joukkoon lisätään vaahdotettu kerma sekä hienoksi rouhitut pistaasipähkinät. Seos kaadetaan jäätelökoneeseen noin 40 minuutiksi, minkä jälkeen jäätelö nostetaan pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi. Valmiista jäätelöstä pyöritellään palloja ja nautitaan hyvässä seurassa!

Tuulihatut pistaasitäytteellä ovat hurmaavan keveitä herkkuja kahvipöytään. Tuulihattujen pehmeän pähkinäinen maku on peräisin pistaasitahnasta, jossa hienoksi jauhetut pistaasipähkinät  yhdistetään sokerista ja vedestä keitettyyn siirappiin. Halkaistut tuulihatut saavat täytteekseen nokareen pistaasitahnaa sekä tuorejuusto-kermavaahtoa. Herkkupalat viimeistellään sokerikuorrutusraidoilla ja pähkinärouheella.

Näyttävät mansikka- ja pistaasimarengit sopivat nautittaviksi sellaisinaan tai yhdessä kermavaahdon ja passionkastikkeen kera. Kananmunan valkuaisista ja sokerista vatkattu marenkimassa jaetaan kahteen osaan. Toinen osa värjätään vaaleanpunaiseksi ja pursotetaan leivinpaperin päälle pieniksi keoiksi, joiden pinnalle murustellaan kuivattua mansikkaa. Jäljelle jäänyt valkoinen marenkimassa pursotetaan myös pellille, mutta päälle ripotellaan pistaasirouhetta. Marenkeja paistetaan uunissa noin kahden tunnin ajan, kunnes ne ovat ilmavan kevyitä.

Täyteläiset pistaasi-amarettominimuffinit ovat pienen kokonsa ansiosta mainio pikkusyötävä höyryävän kuuman kahvin rinnalle. Amaretto eli karvasmantelilla maustettu makea likööri tuo miellyttävän mantelisen maun muffineihin. Suutuntumaa muuten samettisiin leivonnaisiin saadaan pistaasipähkinä- ja suklaarouheilla. Muffinit viimeistellään tomusokerilla ja rouhituilla pistaasipähkinöillä.

Pienet, pyöreät lumipallo-pikkuleivät sopivat nimestään huolimatta tarjoiltaviksi myös kesäjuhlissa. Pikkuleivät saavat makua rouhituista pistaasipähkinöistä ja raastetusta limetin kuoresta. Pyöreäksi muotoillut pikkuleivät paistetaan uunissa, minkä jälkeen ne hunnutetaan tomusokerilla kauniin valkoisiksi.

Gluteeniton mandariinikakku on maukas marenkiunelma pavlovan tyyliin. Marenkipohjia valmistaessa kannattaa piirtää leivinpaperiin halutun kokoiset ympyrät, jotta kaikista pohjista tulee varmasti samankokoiset. Pistaasilla maustettu marenkivaahto levitetään leivinpaperien päälle ja kuivatetaan matalalämpöisessä uunissa. Pohjat päällystetään mandariinihyytelöllä ja sitruunan makuisella kerma-rahkaseoksella. Ripaus rouhittua pistaasipähkinää kakun pinnalle ja herkku on valmis tarjoiltavaksi.

Lisää makeita herkkuja:
Tyrnijäätelö
Karviaisjäätelö
Veriappelsiinikakku
Vadelma-valkosuklaamacaronit
Sitruuna piristää leivonnaisia
Juhlapöydän makeat herkut
Ruoka.fi: Suklaatuulihatut

The post Pistaasijäätelö ja muut pistaasiherkut appeared first on Kotiliesi.fi.

Vegaani ei syö mitään eläinkunnasta peräisin olevia tuotteita eli liha ja kala eivät kuulu vegaanin ruokavalioon. Lisäksi maitotuotteet, kananmuna ja hunaja tulee leivonnassa jättää pois. Jäljelle jää kuitenkin laaja kirjo kasvikunnan tuotteita, joista voi loihtia runsaan tarjoilupöydän monipuolisen herkkukimaran kera.

Vegaanin voileipäkakkua valmistaessa on syytä kiinnittää huomiota leipävalintoihin, jotta ne varmasti sopivat ruokavalioon. Asia selviää helposti joko ainesosaluetteloa lukemalla tai valitsemalla reseptissä mainitut ruis- ja moniviljapaahtoleivät. Voileipäkakussa on kolme raikasta täytettä: parsakaali-, avokado- sekä kurkku-valkosipulitäyte. Komeus kuorrutetaan tofupohjaisella tuorejuustolla ja majoneesilla sekä päällystetään kauniisti kasviksilla.

Noutopöytään sopivat raikkaat salaatit, jotka vievät suurimman nälän juhlavierailta. Ruokaisa Välimeren perunasalaatti onkin mitä mainioin valinta. Aurinkokuivatut tomaatit, oliivit ja kaprikset tuovat etelän tuntua lautaselle. Valkoinen balsamicokastike ja Provencale-mausteseos viimeistelevät välimerellisen makumaailman.

Raikkaassa avokadosalaatissa maistuvat trendimaut: avokado ja granaattiomena. Näyttävässä salaatissa on lisäksi runsaasti salaattisekoitusta, tuoretta ananasta ja pinjansiemeniä. Kirpsakka kastike valmistuu helposti sitruunamehusta ja -öljystä sekä chilikastikkeesta.

Salaatin rinnalla maistuu mehevä kurpitsaleipä. Taikinan joukkoon vaivataan runsain mitoin kurpitsasosetta ja pinnalle ripotellaan kurpitsansiemeniä. Maukasta leipää on helppo valmistaa suurellekin juhlaväelle, sillä taikina levitetään uunipellille ja leikataan sopiviksi annospaloiksi.

Jokainen juhlapöytä kaipaa katseenvangitsijakseen näyttävän kakun. Mehevän omena-kookoskakun pohja syntyy helposti tummasta sokerista, omenasoseesta ja jauhoista. Eksoottisen maun takana ovat kakun väliin levitetyt kookoskiisseli ja omena-inkivääritäyte. Vaalea tomusokerikuorrute ja kauniit limetinkuorisuikaleet viimeistelevät ulkonäön.

Raakakakkubuumi toi mukanaan uudenlaisia ideoita leivontaan ja useat niistä sopivat erinomaisesti vegaanin ruokavalioon. Herkulliset porkkanaleivokset ilman uunia ovat näyttäviä kahvipöydän tarjottavia. Porkkanaraaste, pekaanipähkinät ja taatelit hienonnetaan sileäksi massaksi tehosekoittimella. Massa annostellaan muffinivuokiin ja nostetaan kylmään kiinteytymään. Pohjat kuorrutetaan pähkinäkreemillä ja viimeistellään kokonaisilla pekaanipähkinöillä.

Gluteenittomat cookiet ovat maukas versio amerikkalaisesta klassikkopikkuleivästä. Muistathan valita maidottoman margariinin ja suklaan, jotta keksit sopivat vegaanin ruokavalioon. Ripaus kanelia ja kourallinen rusinoita kruunaavat kokonaisuuden.

Värikkäät vadelma-marmeladit viimeistelevät noutopöydän ja tarjoavat herkullista pikkusyötävää juhlavieraille. Marmeladeissa käytetään merilevästi valmistettuja agar agar -hiutaleita, jotka soveltuvat kasviperäisyytensä ansiosta vegaanin namujen hyydyttämiseen. Lisäksi tarvitaan vain vettä, vadelmia ja sokeria. Ulkomaisia tuoreita ja pakastevadelmia tulee keittää kahden minuutin ajan ruokamyrkytysvaaran ehkäisemiseksi. Keittämisen jälkeen marjoja voi kuitenkin nauttia huoletta.

Täydennystä vegaanin noutopöytään:
Foccaccia
Grissinitikut
Raakasuklaakakku
Mustaherukka-tartaletit ilman uunia
Ruoka.fi: Vegaaninen porkkanakakku
Ruoka.fi: Pulla (maidoton, munaton ja gluteeniton)

The post Vegaanin trendikkäät juhlaherkut appeared first on Kotiliesi.fi.

Kesäinen juusto-mansikkasalaatti on noutopöydän katseenvangitsija. Brie- ja halloumijuustojen suolaisuus yhdistyy mukavasti mansikoiden makeuteen. Salaattipohjan sekaan lisätään myös hunajamelonia sekä parsannuppuja. Mansikanmakuinen balsamiviinietikka sekä rouhaisu pippuria ja suolaa viimeistelevät maukkaan kokonaisuuden.

Herkullisen inkivääri-härkäsalaatin valmistus kannattaa aloittaa juhlia edeltävänä päivänä. Tällöin naudan ulkofileen pintaan hierotaan öljyä ja mausteseosta, sitten filee ruskistetaan pannulla. Paistomittari asetetaan lihan paksuimpaan kohtaan ja fileen annetaan paistua uunissa, kunnes sisälämpötila on 50–52 astetta. Filee pakastetaan ja kohmeisesta lihasta leikataan ohuenohuita siivuja. Salaattiin tulee lisäksi mizunasalaattia, punasipulia ja suolapähkinöitä.

Pastasalaatin ei missään nimessä tarvitse olla tylsä valinta juhlapöytään – siitä pitää huolen itämainen kana-pastasalaatti. Eksoottista makua salaattiin tuovat makea mangochutney ja tulinen chilitahna. Pastan ja broilerin ruokaisuutta keventävät kurkkuviipaleet, paprikasuikaleet ja rucolanlehdet.

Kuskus ei ole vielä kaikkein yleisin salaatin ainesosa Suomessa, joten kevät-kuskussalaattia ei varmasti löydy naapurin juhlapöydästä! Kuskuksen lisäksi salaattiin tulee viiriäisenmunia, vihreää parsaa ja pakasteherneitä. Runsas valikoima erilaisia yrttejä hienonnetaan salaattiin makua antamaan. Luksussalaatti kootaan tarjoiluvadille ja koristellaan herneenversoilla.

Cobbin salaatti hurmaa ulkonäöllään, ruokaisuudellaan ja maukkailla raaka-aineillaan. Salaattipohjan päälle kootaan raidoiksi broilerin fileesuikaleita, kananmunan lohkoja ja avokadoa. Voimakkaanmakuinen sinihomejuustomuru tuo vastapainoa hennonmakuisille vadelmille ja karhunvatukoille. Kastikkeeksi tarvitaan vain loraus laadukasta oliiviöljyä.

Raikas katkarapusalaatti kootaan lasiseen maljaan, jotta sen kaunis kerroksellisuus pääsee esille. Katkaravut, herneet ja luumutomaatin palaset kerrostetaan salaatin huipulle. Alle tulevat hienonnettu punasipuli, avokadolohkot ja revitty roomansalaatti. Katkarapujen vuoksi salaattia ei kannata seisottaa pöydässä pitkään. Onneksi herkullinen ulkonäkö kuitenkin takaa, että salaatti päätyy lautasille alta aikayksikön!

Vinkkejä juhlien järjestäjälle:
Juhlien järjestäjän muistilista
Juhlien tarjoilu ja kattaus – näin selviät ilman paniikkia
Täytekakkua ja tuulihattuja juhlapöytään
Ruoka.fi: Voileipäkakku on juhlien ikisuosikki – näillä vinkeillä onnistut
Ruoka.fi: Yo-juhlien parhaat kuohuviinit ja alkoholittomat juhlajuomat

The post Juhlien näyttävät salaatit – 6 maukasta reseptiä appeared first on Kotiliesi.fi.

Näyttävä raparpericharlotta hurmaa vieraat komealla ulkonäöllään ja pehmeällä maullaan. Kookoksisen kääretorttupohjan päälle levitetään vaniljakiisseli-tuorejuustotäytettä ja komeus kääritään tiukaksi rullaksi. Ohuet kääretorttuviipaleet asetellaan pyöreäpohjaisen kulhon reunoille vieri viereen. Keskelle kaadetaan charlotan maukas raparperitäyte, jossa yhdistyvät pehmeäksi keitetyt raparperinvarret, kermavaahto ja tuorejuusto. Valmis kakku nostetaan jääkaappiin hyytymään ja kumotaan seuraavana päivänä kauniille tarjoiluvadille.

Mansikoita ja vaniljahaudutettua raparperia on helppo jälkiruoka kesäiselle aterialle. Raparperinpalojen annetaan hautua mikroaaltouunissa yhdessä sokerin ja vaniljasokerin kanssa. Herkku jäähdytetään ja tarjoillaan vastapoimittujen mansikoiden sekä kevyesti vaahdotetun kerman seurana.

Ihanassa raparperikakussa nimikkoraaka-aine tuo mukavaa vastapainoa muuten makealle leipomukselle. Reilu kardemummalisäys tuo kakkuun kotoisan maun ja pieni suolaripaus saa aromit täyteen kukoistukseensa. Maukas kakku viimeistellään pyöräyttämällä rinnalle pallo kotitekoista tuorejuustojäätelöä tai tarjoamalla herkku perinteiseen tapaan helpon vaniljakastikkeen kera.

Kotoisa raparperipitko on loistava makupari kupilliselle höyryävän kuumaa kahvia. Kohonnut pullataikina kaulitaan suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja päälle levitetään reilu kerros raparperihilloa. Komeus kääritään tiukalle rullalle ja pullatankoon leikataan saksilla syviä viiltoja, jotka taitellaan vuoroin vasemmalle, keskelle ja oikealle. Pehmeän lopputuloksen takaamiseksi pitko saa jälleen kohota, minkä jälkeen se paistetaan kullanruskeaksi. Jäähtynyt pitko koristellaan sokerikuorrutteella ja tomusokerilla vastustamattoman herkullisen näköiseksi.

Itsetehty jäätelö on yksi kesän parhaista mauista – etenkin raikkaasta raparperista valmistettuna. Brudhällin raparperijäätelössä keltuaiset ja sokeri vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi. Keltuaisvaahto, sitrusliköörillä terästetty raparperisose ja vaahdotettu kerma sekoitetaan keskenään ja laitetaan jäätelökoneeseen pyörimään. Herkun valmistaminen onnistuu myös ilman jäätelökonetta, kun massan nostaa pakastimeen ja sekoittaa sitä välillä pakastumisen aikana. Valmis jäätelö nautitaan kinuskikastikkeen, marenkien ja tuoreiden mansikoiden kera.

Jäätelökone pyörii myös raikasta raparperisorbettia valmistettaessa. Sorbetin raaka-aineet ovat mitä yksinkertaisimmat: Tarvitaan vain raparperia, sokeria, vettä ja sitruunamehua. Mikrossa haudutetut raparperinpalat ja valmiiksi keitetty sokeriliemi kaadetaan jäätelökoneeseen, joka hoitaa lähes kaiken työn. Sorbetti maustetaan sitruunamehulla ja makeutetaan tarvittaessa lisäämällä massaan sokerilientä.

Herkulliset raparerimuffinssit ovat koko perheen suosikkileivonnaisia raparperiaikaan – joko murupinnalla tai tuorejuustokuorrutteella. Muffinitaikinaan lisätään runsaasti sokeroituja raparperinpaloja, jotka tuovat raikkautta leivonnaisiin. Valmis taikina lusikoidaan voideltuihin muffinivuokiin ja päälle ripotellaan herkullista muruseosta, joka paistuu uunissa mukavan rapeaksi. Mikäli muffinsseista haluaa cupcakes-tyylisiä kuorrutettuja leivonnaisia, on muruseos syytä jättää pois ja paistaa kuppikakut sellaisinaan. Tällöin jäähtyneet muffinssit kuorrutetaan samettisella juustokuorrutteella, joka valmistuu helposti voista, tomusokerista ja tuorejuustosta.

Suklaa ja raparperi ovat yhdistelmänä varsin harvinainen – vaikkakin hyvin toimiva. Suklaan rakastajan raparperikakku sulaa suussa täyteläisen makumaailmansa ansiosta. Kaakaoinen kakkupohja täytetään kanelilla maustetulla raparperi-banaanitäytteellä sekä samettisella kermahyytelöllä. Koko komeus kuorrutetaan täyteläisellä suklaakuorrutteella, jossa ei ole säästelty voin, tomusokerin ja suklaan kanssa. Viimeinen silaus saadaan kuvioimalla kuorrute veitsellä sekä koristelemalla kakku syötävillä kukilla.

Vaniljavanukas ja raparperikompotti on täydellinen yhdistelmä samettista kermaisuutta ja raikasta hapokkuutta. Maukkaat vaniljavanukkaat on syytä valmistaa edellisenä päivänä, jotta ne ehtivät hyytyä kunnolla. Raparperit sen sijaan voi hakea kasvimaasta samana päivänä, sillä kompotti vaatii vain keittämisen ja huolellisen jäähdyttämisen. Juuri ennen herkutteluhetkeä vanukas kumotaan lautaselle ja kompotti asetellaan kauniisti vanukkaan ympärille.

Lisää raparperireseptejä:
Riittoisa raparperi
Kirpeän raikas raparperi 
Raparperista on moneksi
Raparperihöyrymehu
Raparperihillo
Ruoka.fi: Sesongin maku: raparperi houkuttaa leipomaan

The post Hyödynnä puutarhasi raparperisato – 9 herkullista ohjetta appeared first on Kotiliesi.fi.

Kuvankaunis parsapiiras on mainio valinta kesän juhliin tai ystävien kanssa vietettyihin illanistujaisiin. Piiraan pohja syntyy helposti tehosekoittimessa, jonne mitataan täysjyväleipäviipaleet tai hapankorput sekä voita. Gluteeniton pohja valmistuu yhtä näppärästi gluteenittomasta leivästä. Pohjan päälle levitetään raikasta parsatäytettä sekä ruokaisampaa lohitäytettä. Komeus nostetaan jääkaappiin hyytymään neljäksi tunniksi ja koristellaan parsannupuilla ennen tarjoilua.

Helppo ja herkullinen parsa-appenzeller -piirakka on kesän ehdoton hitti mielenkiintoisen makumaailmansa ansiosta. Sveitsiläisen appenzellerjuuston suolaisen täyteläinen maku yhdistyy mainiolla tavalla raikkaaseen parsaan. Parsat esikypsennetään nopeasti keittämällä, joten on syytä tutustua parsan keitto-ohjeeseen ennen tuumasta toimeen ryhtymistä. Valmistaikina helpottaa leipomista, mutta lopputulos on yhtä maukas kuin itse tekemällä.

Kotoisan parsapiirakan valmistus alkaa pohjataikinasta, johon parmesaaniraaste tuo kaivattua suolaisuutta. Ainekset nypitään tasaiseksi massaksi ja taikina painellaan perinteisen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Piirakkapohjaa esipaistetaan hetki, sillä muuten pohja saattaa jäädä vetiseksi ja hieman raa’aksi. Kokonaiset parsat asetellaan kauniisti esipaistetun pohjan päälle ja leipomus viimeistellään muna-kevytkermaseoksella.

Pehmeä ja rapea parsapiirakka kootaan ohuen filotaikinapohjan päälle, minkä ansiosta pohjasta tulee mukavan lehtevä. Taikinan päälle levitetään mehevä täyte, jossa maistuvat soseutettu peruna, ricottajuusto ja raastettu cheaddarjuusto. Komeus kruunataan esikypsennetyillä parsoilla, jotka takaavat piirakalle houkuttelevan ulkonäön ja kesäisen maun.

Mukavan suolainen pekoni-parsapiiras kutkuttelee taatusti makuhermoja. Lehtevän voi- tai lehtitaikinan päälle ripotellaan ruskistettua pekonirouhetta, herkullisia parsanpaloja sekä mozzarellajuustoraastetta. Valkoviinillä terästetty muna-maitoseos kaadetaan komeuden peitoksi ja piiras viimeistellään persiljasilpulla.

Lisää suolaisia piirakoita:
Suolainen piirakka juhliin x 10
Gluteeniton suolainen piirakka x 3
Suolainen piirakka sopii iltapalaksi
Suolaisia piirakoita syksyn illanistujaisiin
Suolainen piirakka x 10
Ruoka.fi: Purjo-tomaatti-juustopiiras
Ruoka.fi: Anjovis-sipulipiirakka

The post Parsa maistuu piirakassa – 5 mehevää ohjetta appeared first on Kotiliesi.fi.

Kurkkujen sukuun lukeutuvat melonit jaetaan kahteen eri ryhmään: vesimeloneihin ja sokerimeloneihin. Vesimeloneissa siemenet ovat jakautuneet tasaisesti hedelmälihan sisälle, kun taas sokerimeloneissa siemenet ovat hedelmän keskiosassa yhtenä ryppäänä. Sokerimeloneihin kuuluvat muun muassa cantaloupe-, verkko-, hunaja-, ogen- ja galiameloni.

Melonit ovat hyvin vesipitoisia, joten ne sisältävät vain vähän energiaa. Mehukkuutensa ja makeutensa ansiosta meloneja voi nauttia sellaisinaan tai käyttää osana ruoanvalmistusta. Melonien hedelmäliha sopii muun muassa salaatteihin, jälkiruokiin, äyriäisruokiin ja booleihin.

Hedelmäinen hellejuoma viilentää mukavasti kuumana kesäpäivänä. Kauniin värinen juoma on näyttävä tarjottava myös juhlien boolina joko alkoholittomana versiona tai terästettynä aikuisten juomana. Hedelmäisyydestä pitävät huolen tuoreet persikat, pala melonia, yksi limetti ja muutama kourallinen mansikoita. Boolimaljaan kaadetaan lisäksi kirpsakkaa raparperimehua ja raikasta inkiväärijuomaa. Juomaa jatketaan maustetulla kivennäisvedellä, joka takaa, ettei boolista tule äkkimakea. Runsaasti jääpaloja juoman joukkoon ja viilentävä vaikutus on taattu!

Melonien laaja kirjo tarjoaa runsaasti valinnanvaraa, kun ohjeessa ei määritellä tarkemmin melonilajiketta. Melonin voi valita vaikkapa ulkonäön perusteella: Oranssilihainen cantaloupemeloni on näyttävä lisä booleihin. Vihertävä verkkomeloni tarjoaa puolestaan vastavärin juoman punaisille raaka-aineille. Hunaja-, ogen- ja galiamelonien hedelmäliha on hyvin vaaleaa, eivätkä ne eroa ulkonäkönsä puolesta suuresti toisistaan. Oma suosikki löytyy laajan valikoiman joukosta, kun uskaltautuu rohkeasti maistelemaan tuntemattomampiakin lajikkeita.

Raikkaassa melonisalaatissa on runsaasti vesimelonia, jonka mehukkuus on melonien parhaimmistoa. Rapsahteleva jääsalaatti, pirtsakka retiisi ja raikas minttu kuuluvat myös salaatin makumaailmaan. Voimakkaat oliivit tuovat vastapainoa tuoreille raaka-aineille. Kokonaisuus viimeistellään maukkaalla salaatinkastikkeella, jossa yhdistyvät mielenkiintoisella tavalla vaalean siirapin ja jauhetun inkiväärin aromit.

Vesimelonin vesipitoisuus on jopa 94 prosenttia, joten se raikastaa suun yhdellä puraisulla. Punainen hedelmäliha on höttöistä, mutta erittäin kaunista esimerkiksi salaateissa, hedelmäsalaateissa, jälkiruoissa ja booleissa. Täysin siemenetöntä vesimelonia ei ole olemassakaan, mutta jalostuksen ansiosta siemenien määrää on saatu vähennettyä, joilloin ne soveltuvat paremmin ruoanvalmistukseen.

Jamón Serranoa ja melonia on klassikkotapas, jossa hunajamelonin makeus yhdistyy ilmakuivatun Serranon kinkun suolaisuuteen. Miedonmakuinen, vaalealihainen hunajameloni leikataan ohuiksi viipaleiksi, joiden päälle asetellaan maukasta kinkkua. Halutessaan kinkun voi myös kääräistä meloniviipaleiden ympärille.

Taivaallinen alkuruoka on myös paistetut kampasimpukat ja meloni-avokadosalsa. Maukkaassa salsassa yhdistyvät hunajamelonin makeus ja avokadon täyteläisyys. Raikas salsa viimeistellään limetinmehulla ja -kuorella sekä ripauksella suolaa. Salsan seurana tarjoillaan herkullisia kampasimpukoita. Kun kampasimpukat on kertaalleen käännetty, pannulle lisätään vermuttia ja raastettua appelsiininkuorta. Hedelmäisessä kokonaisuudessa yhdistyvät mielenkiintoisella tavalla kampasimpukoiden sitruksisuus ja salsan melonisuus.

Melonia ei usein mielletä pääruokien raaka-aineeksi, mutta thaimaalainen lihasalaatti todistaa melonin sopivan tähänkin tarkoitukseen. Naudan, hirven tai poron sisäfileestä leikataan ohuita siivuja, jotka levitetään kauniisti tarjoiluvadille. Lihan päälle pirskotetaan maukasta kastiketta, joka valmistuu helposti soijakastikkeesta, viskistä, fariinisokerista ja mausteista. Viskin voi halutessaan korvata tummaksi haudutetulla teellä. Lihaviipaleiden päälle asetellaan paloiteltua melonia, porkkanaa, kesäkurpitsaa ja ananasta. Komeus nostetaan jääkaappiin makuuntumaan ja tarjoillaan hienonnetun korianterin kanssa.

Värikäs Frida Kahlon melonisalaatti on maukas hellepäivän jälkiruoka. Herkkusalaatissa käytetään kolmea eri melonia: vesi-, hunaja- ja verkkomeloneja. Viitseliäs kokki pyöräyttää meloneista palloraudalla palloja, mutta hedelmälihan kuutioiminen toimii aivan yhtä hyvin. Tuoreet mansikat ovat kesäaikaan loistava lisä salaattiin. Jälkiruoka viimeistellään limettimehulla ja mintunlehdillä. Puoli tuntia jääkaapin kylmyydessä syventää melonien makua ja tekee niistä vastustamattoman raikkaita.

Kesäisenä jälkiruokana maistuu myös vesimeloni-kermahyytelö. Kilon panoinen vesimeloni takaa, että hedelmän maku tulee kunnolla esille muiden ainesten joukosta. Kermaisen täyteläinen hyytelö maustetaan sitruunamehulla ja Triple Sec -liköörillä. Valmis hyytelö saa hyytyä rauhassa jääkaapissa, minkä jälkeen se koristellaan melonipalloilla ja tuoreilla yrteillä.

Mistä tunnistaa kypsän melonin?

Kypsän melonin tunnistaa tuoksusta: Raaka meloni on lähes hajuton, kun taas kypsässä melonissa on voimakkaan makea tuoksu. Ennen ruoanvalmistusta meloneista poistetaan kuoret ja sokerimeloneista myös siemenet. Melonit ovat raikkaimmillaan suoraan jääkaapista otettaessa, jolloin ne ovat miellyttävän viileää helleruokaa.

Vesimelonille ihanteellinen säilytyslämpötila on 8–12 astetta, kun taas sokerimelonit viihtyvät jääkaappilämpötilassa eli vesimeloneja viileämmässä.

Virkistäviä juomia kuumiin kesäpäiviin:
Karviaislimu
Mansikkakuohu
Kesäkannu Ascotin tapaan
Kurkku-limettijuoma
Ruoka.fi: Kuningatarmalja kesälle
Ruoka.fi: Tropiikin booli

The post Meloni-avokadosalsa ja muut mehukkaat melonireseptit kesäaterialle appeared first on Kotiliesi.fi.

Mikroaaltouuni on kiireisen kokin pelastus, sillä jopa kakkupohja kypsyy mikrossa. Kesäinen täytekakku puolessa tunnissa onkin oiva valinta yllätysvieraiden kestitsemiseen. Kuohkea kakkutaikina kaadetaan leivinpaperilla vuorattuun lasivuokaan, joka nostetaan mikroon 5–6 minuutiksi. Paistoajan kanssa tulee olla tarkkana, jotta kakku ei pääse kuivumaan. Valmis kakkupohja halkaistaan ja täyteään hieman kohmeisella mansikkasurvoksella. Komeus päällystetään perinteiseen tapaan kermavaahdolla ja mansikoilla.

Tatinin sisarusten kuuluisa omenatorttu muuntuu mansikka-aikaan maukkaaksi mansikka tatiniksi. Vastustamaton klassikko ei ole koskaan ollut näin nopea valmistaa! Nopeus perustuu valmiisiin lehtitaikinalevyihin, joista painellaan muotilla sopivankokoisia kiekkoja. Pyöreät taikinakiekot asetellaan karamellisoitujen mansikoiden päälle ja leivonnaiset paistetaan uunissa kauniin ruskeiksi. Paistuneet piiraat kumotaan pellille oikeinpäin ja viimeisenä silauksena tatineiden karamellisoituun pintaan otetaan kaunis väri uunin grillivastusten alla.

Suloiset mansikka-cupcakes-leivonnaiset maistuvat koko perheelle. Muffinitaikinan joukkoon sekoitetaan runsaasti mansikoita, jotta kesän parhaat aromit pääsevät oikeuksiinsa kuvankauniissa leivonnaisissa. Taikina jaetaan muffinivuokiin ja paistetaan uunin lämmössä kullanruskeiksi. Samettinen kuorrute vatkataan voista ja tomusokerista. Pieni tilkka kuumaa vettä kuorrutteen joukossa tekee siitä entistäkin pehmeämpää ja helpommin levitettävää. Ihanuudet koristellaan vaaleanpunaisilla sokerikristalleilla ja kandeeratuilla ruusun terälehdillä.

Vastustamaton vadelmajuustokakku purkissa muuntuu helposti herkun mansikkaiseksi serkuksi. Lasipurkin pohjalle ripotellaan ohut kerros kaurakeksimurua, joka kostutetaan täyteläisen marjamehun avulla. Toinen kerros muodostuu  vaniljaisesta kermavaahto-tuorejuustoseoksesta. Päällimmäiseksi tulee herkun kruunu eli mansikkainen hilloke, joka keitetään mansikoista, sokerista ja marjalikööristä. Vastustamaton jälkiruoka lusikoidaan purkeista alta aikayksikön!

Lisää marjaisia jälkiruokia:
Gluteenittomat marjaherkut
Marjasalaatti
Mustikkabanoffee
Vadelmajäätelö
Herukkasalaatti
Mustikkainen nakukakku
Mansikkatäytteinen nakukakku
Ruoka.fi: Marja-vuokapulla

The post Puolen tunnin täytekakku ja muut nopeat herkut mansikasta appeared first on Kotiliesi.fi.

Äitienpäiväaterian aloittaa runsas valikoima houkuttelevia alkuruokia. Jääkellarin limettilohi parsan kera yhdistää kaksi kevään juhlien ehdotonta suosikkia: Parhaimmillaan oleva parsa saa rinnalleen modernisoidun version juhlapöytien klassikosta eli graavilohesta. Sitruunaisen kalan pirtsakkaa makua pyöristää wasabilla maustettu ranskankerma.

Vanha kunnon savukalaterriini maistuu aina. Mikä parasta, terriiniin voi valita omia lempikalojaan: siikaa, lohta, ahventa, muikkua tai silakkaa. Kalat hienonnetaan tehosekoittimella sekä maustetaan tillillä ja valkoviinillä. Massaan sekoitetaan vatkatut kananmunanvalkuaiset ja vaahdotettu kerma ennen uuniin laittamista. Vesihauteessa kypsyminen vie lähemmäs tunnin, jonka jälkeen valmis terriini saa jäähtyä rauhassa.

Raikkaat marinoidut katkaravut tuovat itämaisen tuulahduksen alkuruokapöytään. Sitruunaruohosta, inkivääristä ja chilikastikkeesta makua saava mausteliemi tuo mukavan säväyksen katkarapuihin. Herkun voi tarjoilla kekseliäästi salaatinlehtien päällä tai perinteisesti kulhossa.

Täytetyt kananmunat ovat juhlava lisä kalojen ja äyriäisten rinnalle. Trendikkäissä guacamolemunissa maistuvat avokadon lisäksi jalapeno ja korianteri. Samettinen täyte pursotetaan kauniisti puolitettujen kananmunien pinnalle.

Herkulliset alkupalat tarjoillaan gluteenittoman yrttipatongin sekä uusien perunoiden kera. Nokare voita molempien päälle ja alkupaloista nauttiminen voi alkaa!

Äitienpäivän pääruoka valmistuu uunissa

Sunnuntaipaistin sijaan äitienpäivänä tarjoillaan mehevää kalkkunan rintaa. Näyttävä pääruoka on syytä laittaa aluilleen hyvissä ajoin, jotta se ehtii kypsyä ennen ateriaa. Kalkkunan rinta hierotaan inkiväärillä ja appelsiinilla maustetulla voilla sekä paistetaan miedossa 125-asteen lämmössä. Paiston jälkeen herkullinen liemi siivilöidään kattilaan ja keitellään hienonnetun kaalin kanssa maukkaaksi kaalilisäkkeeksi.

Kalkkunan vetäytyessä on aika valmistaa paahdetut bataatit. Suuret bataatit lohkotaan sopiviksi suupaloiksi sekä maustetaan sitruunaöljyllä. Pinnalle ripoteltujen seesaminsiemenien jälkeen bataattilohkot ovat valmiita uuniin, jossa ne viihtyvät puolisen tuntia.

Pala gluteenitonta täytekakkua jälkiruoaksi

Täydellinen päätös aterialle on keväinen sitruunatäytekakku, jonka täyteläinen maku viimeistellään rouskuvalla nugaarouheella. Edellisenä päivänä leivottu kakkupohja valmistuu näppärästi sokerista, kananmunista ja perunajauhoista. Äitienpäivän aamuna kakkupohja täytetään sitruunaisella voikiisselillä ja päälle ripotellaan nugaarouhetta.

Vaihtoehtoja äitienpäivän lounaalle:
Ravunpyrstökaviaari
Vihersimpukat
Nutellamarinoitu possunniska
Teriyakimarinoitu paahtopaisti
Ankanrinta ja pähkinäiset juurekset
Gluteeniton täytekakku x 5
Gluteiiniton prinsessakakku
Gluteeniton suklaatäytekakku
Ruoka.fi: Marenki-suklaa-kinuskikakku

The post Gluteenittomat maut hurmaavat äitienpäivänä appeared first on Kotiliesi.fi.

Gluteenittomat suklaa-jalapenopikkuleivät ovat yhdistelmä makeaa ja tulista. Voimakkaan makuisissa pikkuleivissä makeutta tuovat fariinisokeri ja rouhittu tumma suklaa. Lisäksi taikinassa on ripaus kaakaojauhetta, joka kannattaa lisätä joukkoon siivilän kautta paakkujen välttämiseksi. Jalapenojen määrää muuntelemalla saa tulisuuden juuri itselleen sopivaksi.

Perinteisempien herkkujen ystävälle sopivat suklaiset haarukkaleivät, joihin mantelimassa tuo oman säväyksensä. Taikinan valmistuttua se nostetaan jääkaappiin lepäämään, jotta sen käsiteltävyys helpottuu. Taikinäpötkö jaetaan tasakokoisiksi paloiksi, pyöritellään palloiksi ja litistetään haarukan avulla – siitä pikkuleipien nimikin tulee.

Reseptissä ei ole tarkemmin määritelty suklaan laatua, joten leipuri voi itse valita mieleisensä. Tumma suklaa on kaikkein kaakaopitoisinta ja voimakkaimman makuista, joten se sopii erinomaisesti leivontaan. Maitosuklaa on tummaa suklaata makeampaa, ja sen käyttö leivonnassa on harvinaisempaa. Miedon makuisessa valkosuklaassa ei ole lainkaan kaakaomassaa, vaan se valmistetaan sokerista, maidosta, vaniljasta ja kaakaovoista.

Trendikkäät nutella-suklaakeksit ovat oiva makeanhimon taltuttaja. Puolet taikinaan tulevasta suklaasta rouhitaan veitsellä ja toinen puoli sulatetaan. Suklaan sulatus onnistuu helposti esimerkiksi mikroaaltouunissa, kunhan muistaa sekoittaa suklaata välillä, jotta se ei pala. Toinen hyvä vaihtoehto on vesihaude: Kuumenna pieni tilkka vettä kattilassa ja nosta teräskulho suklaineen sen päälle. Sekoittele suklaata, kunnes se on kauttaaltaan sulanut.

Herkullisten suklaasuupalojen taikinaan siivilöidään runsaasti kaakaojauhetta makua tuomaan. Täytteessä puolestaan maistuvat tumma suklaa ja maapähkinävoi, joiden yhdistelmä on suolaisen makea. Ripaus kaakaojauhetta pinnalle ja kahvihetken herkkupalat ovat valmiita.

Samaa makumaailmaa jatkavat täytetyt suklaapikkuleivät, joiden taikinassa on runsaasti tummaa suklaata ja täytteessä sokeritonta maapähkinävoita. Suklaiset keksit maistuvat myös ilman täytettä esimerkiksi vaniljajäätelön seurana.

Rapeiden suklaa-kaurakeksien taikina valmistuu helposti kaurahiutaleista, vehnäjauhoista, leivinjauheesta, fariinisokerista ja voista. Suklaa tuleekin mukaan vasta täytteen muodossa. Täytteessä maistuvat lisäksi Daim-rakeet, mantelirouhe ja kinuski. Erityisen näistä kekseistä tekee se, että täyte paistetaan kiinni keksien pintaan. Tahmaisen makeat keksinpalat ovatkin mitä maittavin herkku kahvikupposen rinnalle.

Cookiet ovat suklaapikkuleipien klassikoita. Perinteisissä Chocolate Chip Cookies -kekseissä rouhitaan tummaa suklaata taikinan joukkoon ja pikkuleivistä leivotaan kookkaita kiekkoja. Kotoisampi vaihtoehto on karpalo-valkosuklaacookie, jossa maistuu nimikkoaineisten lisäksi lakritsa-arominen muscovadosokeri sekä pähkinärouhe.

Amerikan keksiklassikko taipuu myös keliaakikon ruokavalioon sopivaksi. Gluteenittomat cookiet valmistuvat riisi-, tattari- ja perunajauhoista sekä hirssihiutaleista. Mehevyyttä taikinaan saadaan omenasoseen avulla. Cookiesta saa maidottomia, kun valitsee maidottoman margariinin ja suklaan taikinaa varten.

Kolmen suklaan keksilajitelma on kauneudellaan kahvipöydän keskipiste tai vaikkapa mukava lahjaidea. Jäähtyneet keksit kuorrutetaan valko-, maito- ja tummalla suklaalla. Keksit kastetaan suklaaseen ja pinnan annetaan kuivua viileässä. Ylijäänyt suklaa sopii keksien koristeluun, sillä siitä voi pursottaa kauniita kuvioita keksien pinnalle.

Muistathan säilyttää suklaan huoneenlämmössä, sillä jääkaapissa se muuttuu harmahtavaksi. Laatu ei värimuutoksesta heikkene, mutta aromit eivät pääse oikeuksiinsa, jos suklaa on liian viileää.

Suussa sulavia suklaakakkuja:
Suklaakakku vie kielen mennessään
Suklaamoussetäytekakku
Valkosuklaa-vadelmakakku
Limoncello-valkosuklaajuustokakku
Gluteeniton suklaatäytetkakku
Ruoka.fi: Aito ranskalainen suklaakakku

The post 10 x suklaakeksi appeared first on Kotiliesi.fi.

Heleänvihreä matchapore on mitä raikkain valinta juhlien alkumaljaksi. Superfoodiksikin luokiteltu matcha on erittäin hienoksi jauhettua vihreää teetä, joka muuntuu moneksi trendiherkuksi. Vedestä, sokerista ja teejauheesta valmistetaan teepohja, joka yhdistetään sitruunamehun kanssa. Kivennäisvesi lisätään juomaan juuri ennen tarjoilua, jotta kuplat raikastavat alkumaljaa vielä maljan kohottamisen hetkellä.

Rapeat parmesaani-yrttitikut ovat maukasta pikkusyötävää noutopöytään. Herkullisten leipätikkujen pintaa maustavat parmesaaniraaste ja hienonnetut yrtit. Tikkuja dipataan kikherneistä ja kreikkalaisesta jogurtista valmistettuun korianterihummukseen.

Teryakimarinoitu paahtopaisti nousee näyttävyydellään suolaisten tarjoiltavien keskipisteeksi. Liha marinoidaan kahteen otteeseen, jotta siitä saadaan mahdollisimman mureaa ja maukasta. Ensiksi naudan sisäfilee marinoituu mausteliemessä yön yli ennen lihan paistamista. Viimeinen silaus paahtopaistisiivuille saadaan teriyakimarinadilla, joka valmistetaan soijakastikkeesta, japanilaisesta mirinkastikkeesta ja sokerista.

Välimeren pastasalaatti sopii noutopöytään raikkaan ulkonäkönsä ja herkullisen makunsa ansiosta. Ruokaisassa salaatissa maistuvat Välimereltä tutut mozzarellapallot ja kalamataoliivit. Värikäs kokonaisuus viimeistellään maukkaalla vinaigrettekastikkeella ja tuoreilla yrteillä.

Ihanan täyteläiset kolmen juuston paprikat ovat takuuvarma menestys buffetissa. Paprikoiden täytteessä yhdistyy maukkaalla tavalla kolme juustoa: halloumi, emmental ja ricotta. Gratinointi takaa kauniin kullanruskean pinnan paprikoille.

Vietnamilainen kanasalaatti on värikäs ja ruokaisa lisä noutopöytään. Paistetut broilerinfileet saavat seurakseen ohuenohuita porkkana-, varhaiskaali- ja kurkkusuikaleita. Komeus mehevöitetään salaatinkastikkeella, johon tulee vietnamilaiseen tyyliin runsaasti limemehua ja loraus kalakastiketta.

Kesän raikkautta juhlapöytään tuo mansikka-vuohenjuustosalaatti. Nimikkoainesten lisäksi herkullisessa salaatissa maistuvat hunajameloni sekä rucola- ja roomansalaatti. Ranskalainen salaatinkastike tarjoillaan erillisestä kastikekannusta, jotta salaatti ei vetisty noutopöydässä.

Italialaistyylinen pepperoni-artisokkafocaccia sopii mainiosti salaattien kylkeen. Runsas oliiviöljyn käyttö paistovuoan pohjalla takaa leivälle rapean pohjan. Taikinaan painellaan kuoppia, jotka täytetään paahdetuilla kirsikkatomaateilla, pepperonisiivuilla ja hienonnetulla latva-artisokalla. Päälle valutetaan öljyä sekä ripotellaan timjamia ja sormisuolaa. Valmiista focaccialevystä on helppo leikata annospaloja noutopöytään.

Maukkaasta janssonrullasta saa kekseliäitä suolapaloja juhlapöytään. Itsetehty filotaikina sulkee sisäänsä perunoista, sipulista ja anjoviksesta valmistetun täytteen.  Mustat seesaminsiemenet tuovat näyttävyyttä klassisen makuiseen rullaan.

Gluteenittomat miniparsakaali-munakasmuffinit ovat uudenlainen idea juhlien tarjoiluihin. Perinteinen munakasmassa paistetaan muffinivuoissa, joilloin niistä tulee sopivan pieniä annospaloja juhlijoille.

Samettinen palsternakka-kukkakaalikeitto maistuu noutopöydän pääruokana. Palsternakat, perunat ja kukkakaali keitetään kypsiksi ja soseutetaan sileäksi keitoksi. Sosekeittoon saadaan juhlavuutta sulatejuuston sekä maukkaiden lisäkkeiden avulla. Höyryävän kuuman keiton rinnalla tarjoillaankin siemeniä, yrttiöljyä ja yrttejä, joita ruokailijat voivat makunsa mukaan lisätä keittoannoksensa pinnalle.

Rapeat mansikka-pistaasimarengit tarjoillaan kermavaahdon ja helpon passionkastikkeen kera. Näyttävän jälkiruoan valmistus aloitetaan marenkien teolla. Kananmunan valkuaiset eivät vatkaannu, mikäli kulho on rasvainen tai valkuaisten joukossa on hieman keltuaista. Niinpä leipojan kannattaa olla tarkkana, sillä vaivannäkö palkitaan ihanan ilmavalla jälkiruoalla. Puolet marenkimassasta valmistetaan mansikkamarengeiksi ja puolet pistaasimarengeiksi.

Hedelmäistä passionkastiketta varten tarvitaan vain passionhedelmiä, vettä, sokeria ja sitruunamehua. Jäähtynyt kastike annostellaan tarjoiluastioihin kermavaahdon ja marenkien kera.

Ideoita noutopöydän kokoajalle:
Muistilista järjestäjälle: Paljonko ruokia noutopöytään?
Noutopöydän menu
Noutopöydän suolaiset herkut
Noutopöydän suolaiset suupalat
Buffetpöytä juhliin
Ruoka.fi: Noutopöydän menu

The post Uusia makuja ja klassikoita – 14 ohjetta noutopöydän juhlatarjoiluun appeared first on Kotiliesi.fi.

Raikas avokadosalaatti hurmaa hedelmäisyydellään, mistä pitävät huolen tuoreen ananaksen palaset ja granaattiomenan siemenet. Salaatinkastikkeessa maistuva kirpsakka sitruunamehu antaa vastapainoa makeudelle, jota tulee hedelmien lisäksi makeasta chilikastikkeesta. Neljä avokadoa takaavat salaatille samettisen kermaisen suutuntuman. Kokonaisuus kootaan kauniisti tarjoiluvadille salaattisekoituksen ja basilikanlehtien päälle.

Sitruunainen peruna-avocadosalaatti on maukas eväs vaikkapa piknikille. Tarjoiluastia vuorataan voimakkaan makuisella rucolalla, jonka päälle asetellaan muut ainekset: peruna- ja avokadoviipaleet, hienonnettu kevätsipuli ja ilmakuivatun kinkun palaset. Eteläeurooppalaistyylinen salaatti saa viimeisen silauksen raikkaan sitruksisesta kastikkeesta, joka mehevöittää salaattia mukavasti.

Ruokaisa munakokkeli-kasvissalaatti on mainio valinta tuhdiksi aamupalaksi tai kevyeksi lounaaksi. Salaatin valmistus alkaa munakokkelin tekemisellä: Kananmunat rikotaan kulhoon ja niiden rakenne rikotaan. Seos kaadetaan pannulle ja paistetaan miedolla lämmöllä välillä massaa liikutellen. Raikkaaseen salaattiin tulee lisäksi tomaattia, avokadoa ja kurkkua. Annos viimeistellään herkullisilla ruisleipätikuilla, jotka paistetaan rapeiksi öljytyllä pannulla.

Raikas ja kevyt perunasalaatti on kesäruokaa parhaimmillaan. Salaatissa suven parhaat maut eli kesäkurpitsa ja perunat yhdistyvät eksoottisempiin fenkoliin ja avokadoon. Lisäksi maukkaat kirsikkatomaatit tuovat makua ja näköä salaattiin. Kevyt kastike syntyy helposti öljystä, sitruunamehusta, mustapippurista ja merisuolasta.

Raikas katkarapusalaatti kootaan näyttävästi lasimaljaan, jossa salaatin kauneus pääsee oikeuksiinsa. Kerroksittain koottavan salaatin huipulle tulevat katkaravut, joiden päälle valutetaan laadukasta oliiviöljyä. Nimikkoraaka-aineen alle kerrostetaan pakasteherneitä, avokadoa sekä tomaatti-punasipuliseosta. Pohjimmaiseksi tulee revitty roomansalaatti, joka muodostaa maukkaan pohjan kokonaisuudelle.

Herkullisessa avokadojuustosalaatissa yhdistyvät avokadon samettinen pehmeys ja goudajuuston suolaisuus. Idut, rucola ja salaatinlehdet tuovat runsautta salaattiin. Mustat oliivit sekä raikas öljypohjainen kastike viimeistelevät ainutlaatuisen kokonaisuuden.

Herkullinen broileri-pistaasisalaatti vie kovankin nälän, sillä salaatissa ei ole säästelty lihan määrässä. Broilerin rintapalat kuorrutetaan pähkinäseoksella ja paistetaan nopeasti pannulla kauniin kullanruskeiksi. Tämän jälkeen broilerit kypsyvät vielä noin 15 minuuttia uunin lämmössä. Annosta kootessa lautanen vuorataan ensiksi roomansalaatilla, minkä jälkeen päälle nostellaan viipaloitua broileria sekä paistettua salottisipulia. Salaatin seurana tarjoillaan herkullista kastiketta, jossa maistuvat avokado, sipuli ja limetti.

Kevyt avokadosalaatti on maukas alkuruoka kesäiselle aterialle. Salaatissa maistuvat endiivi, auringonkukanversot ja avokado. Makeutta annokseen tuovat hunajamelonin palaset sekä tuoreet vadelmat. Mehevyys on peräisin maukkaan vadelmaisesta kastikkeesta, jonka pohjana toimii vadelmaviinietikka. Lisäksi kesän raikkaimmassa kastikkeessa maistuvat hunaja ja saksanpähkinäöljy.

Näyttävä cobbin salaatti yhdistää ruokaisat raaka-aineet kesäisen kevyisiin herkkuihin. Broilerin fileesuikaleista ja kananmunanpaloista koostuvat salaattiraidat vievät nälän mennessään. Samettinen avokado sekä tuoreet vadelmat ja karhunvatukat puolestaan kutkuttelevat herkuttelijan makunystyröitä. Salaatissa maistuvat lisäksi paahdetut mantelit, voimakas sinihomejuusto sekä raikas salaattipohja, jonka päälle herkulliset salaattiraidat kootaan.

Hauskan kuuloinen emmersalaatti saa nimensä sen pääraaka-aineen eli Malmgårdin Emmer-viljariisin mukaan. Viljariisiä liotetaan yön yli, jonka jälkeen se kiehautetaan nopeasti suolavedessä ja jäähdytetään irtonaisiksi jyväsiksi. Salaatin joukkoon tulee kuullotettua punasipulia, joka maustetaan kriikunaviinietikalla. Annos kootaan asettelemalla lautaselle miniluumutomaatteja, kurkkua ja avokadoa. Herkku kruunataan emmer-punasipuli-persiljaseoksella, jota lusikoidaan reilu keko kasvisten päälle.

Kesäinen salaatti on aivan ehdoton herkku Suomen suvessa. Pehmeän makuinen avokado saa rinnalleen makeita mansikoita ja tuoretta ananasta. Erilaiset salaatinlehdet, basilika ja kirveli tuovat raikkautta kokonaisuuteen. Yksinkertainen kastike valmistuu näppärästi limetin mehusta, öljystä, suolasta ja pippurista. Kevyen salaatin rinnalle sopii pala uunituoretta leipää, jonka päälle on valutettu valkosipulilla maustettua oliiviöljyä.

Lisää maukkaita salaatteja:
Salaatti on loistava lounaseväs
Ruokaisa salaatti x 10
Raikkaat ja ruokaisat salaatit
Salaatti on raikasta ruokaa
Salaatti x 7
Ruoka.fi: Buffet-pöydän parhaat salaatit

The post Avokado antaa makua salaattiin – 11 reseptiä appeared first on Kotiliesi.fi.

Kesän ehdoton jälkiruoka on kookosletut ja mansikka-ananassalsa. Maidottomissa herkkuletuissa yhdistyvät kermainen kookosmaito sekä raikas appelsiinimehu. Pitsireunaisten lettujen kanssa nautitaan hedelmäistä salsaa, joka on raikas vaihtoehto perinteiselle mansikkahillolle. Salsan ananas- ja mansikkakuutiot saavat potkua chilikastikkeesta ja limemehusta. Halutessaan annoksen voi viimeistellä kanelisokerilla maustetulla kermavaahdolla.

Herkullinen mansikkajälkiruoka on äärimmäisen nopea ja helppo valmistaa. Samettinen kastike koostuu kondensoidusta maidosta, turkkilaisesta jogurtista ja mascarponejuustosta, jotka sekoitetaan keskenään. Mansikoiden perkaamisen ja kastikkeen valmistuksen ohella ei tarvita muita esivalmisteluja, vaan jälkiruoka on valmis koottavaksi. Korkeareunaiset lasit täytetään savoiardikekseillä, tuoreilla mansikoilla ja kermaisella kastikkeella.

Kesäinen mansikkatrifle on oiva tapa hyödyntää puutarhan mansikkasato. Trifletaikinan pehmeän hedelmäinen maku on peräisin appelsiininkuoresta ja -mehusta. Matala kakku paistetaan laakeassa uunivuoassa mehevän kypsäksi. Triflen seurana tarjoiltavat tuoreet mansikkaviipaleet marinoidaan appelsiinimehussa tai -liköörissä, jolloin marjoista tulee entistä mehukkaampia. Annos kruunataan sitruunatahnalla maustetulla vaniljakastikkeella.

Helpossa mansikkaherkussa yhdistyvät täydellisen jälkiruoan ainekset: mansikat ja suklaa. Vastustamaton kastike syntyy kermaviilistä, rahkasta, limemehusta ja sokerista. Annosmaljoihin kootaan vuorotellen mansikanpuolikkaita, samettista kastiketta sekä suklaa- ja mantelilastuja. Ohuet suklaalastut on helppo vuolla suklaalevystä esimerkiksi juustohöylän tai kuorimaveitsen avulla. Suussa sulavat jälkiruoat kootaan juuri ennen tarjoilua, jotta ne ovat parhaimmillaan esille nostettaessa.

Nopeatekoinen mansikka tatin on variaatio perinteisestä Tatinin sisarusten omenatortusta. Kaupan pakastealtaassa myytävä lehtitaikina muodostaa ihanan lehtevän pohjan kesäiselle leivonnaiselle. Täytteen vastustamaton maku on peräisin karamellisoidusta fariinisokeri-voiseoksesta, jonka joukkoon lisätään tuoreet mansikkaviipaleet. Keikauskakun tyyliin valmistettavan leivonnaisen pohja paistuu uunissa kullanruskeaksi ja lopuksi tatin käännetään oikeinpäin.

Aikuiseen makuun sopivat balsamimansikat valmistuvat vaivatta. Tuoreet mansikat viipaloidaan ja päälle pirskotetaan laadukasta balsamietikkaa, jonka annetaan imeytyä marjoihin. Maustuneet mansikat asetellaan lautasille ja päälle ripotellaan hieman sokeria. Tuoreet yrtit ja pala vaniljajäätelöä viimeistelevät kesäisen annoksen.

Lisää tapoja käyttää mansikkasato hyödyksi:
Mansikkasorbetti
Mansikkahillo
Mansikkakakku
Mansikkabooli
Mansikkasmoothie
Ruoka.fi: Mansikka-mozzarellasalaatti

The post Mansikka Tatin ja viisi muuta helppoa jälkiruokaa mansikasta appeared first on Kotiliesi.fi.

Helppo mustikkapiirakka on kahvipöydän komistus. Piirakan salaisuus piilee murotaikinassa, jonka joukkoon sekoitetaan runsaasti suussa sulavaa mantelimassaa. Mustikat kiehautetaan kattilassa samettiseksi täytteeksi, joka levitetään tasaisesti pohjan päälle. Kokonaisuus kuvioidaan murotaikinaristikolla ja paistetaan uunissa meheväksi. Ripaus tomusokeria ja vaniljajäätelöpallo viimeistelevät makunautinnon.

Amerikkalaistyyliset mustikkapannukakut ja mustikkasiirappi nautitaan heti aamutuimaan. Herkullisten pannukakkujen taikinassa maistuvat piimä, ricottajuusto ja kanelisokeri sekä tietysti mustikat. Taikina kohotetaan soodalla ja leivinjauheella, jotta pannareista saadaan kuohkeita ja paksuja. Voissa paistetut lettuset tarjoillaan lakritsijauheella maustetun mustikkasiirapin kera.

Uudenlainen mustikkamehu kypsyy täyteen kukoistukseensa aurinkoisella ikkunalaudalla. Mehumaijat ovat siten historiaa, sillä tämän mehun valmistamiseen tarvitaan vain kattila ja lasipurkki. Vesitilkka kiehautetaan kattilassa ja joukkoon lisätään sokeri. Kun sokeri on sulanut, kaadetaan sekaan kylmää vettä. Jäähtynyt sokeriliemi valutetaan lasitölkkiin mustikoiden päälle ja ainesten annetaan muhia kahden viikon ajan. Valmis mehu siivilöidään ja nautitaan kylmän raikkaana.

Lapsuudesta tuttu mustikkapiirakka pullataikinasta tuo kesäisiä muistoja mieleen. Perinteisen pullataikinapohjan päälle ripotellaan keksimurua rapeutta antamaan. Mehevässä marjatäytteessä yhdistyvät vastapoimitut mustikat ja paistonkestävä vadelmahillo. Kotoisa ulkonäkö viimeistellään pullataikinasta tehdyllä ristikolla, joka paistuu uunissa kullanruskeaksi. Pellillisestä piirakkaa saa suun makeaksi kerran jos toisenkin!

Suussa sulava mustikkabanoffee eli runsastäytteinen mustikkapiirakka on oiva valinta kesäiseksi jälkiruoaksi. Sokeriton piirakkapohja paistetaan yksinään uunissa ja annetaan jäähtyä ennen makeiden täytekerrosten levittämistä. Ensimmäinen kerros koostuu pensasmustikoista ja mustaherukkahyytelöstä, jotka sekoitetaan keskenään ja levitetään pohjan päälle. Seuraavaksi tulevat reilu kerros ohuita banaaniviipaleita sekä kondensoidusta maidosta ja turkkilaisesta jogurtista valmistettu kuohkean pehmeä täyte. Piiraan pinnalle ripotellaan tuoreita mustikoita, minkä jälkeen herkku on valmis nautittavaksi.

Lisää mustikkaisia reseptejä:
Mustikkatäytekakku
Mustikkaboston
Mustikkakeitto
Mustikkakukko
Mustikkapiirakka ja muut mustikkaleivonnaiset
Ruoka.fi: Mustikkapiirakka x 3

The post Mehevä mustikka sopii piirakkaan, pullaan, mehuun – nappaa helpot ohjeet! appeared first on Kotiliesi.fi.

Kesän suklaisin herkku eli mustikkabrowniet vievät kielen mennessään. Reilu määrä tummaa suklaata ja tuoreita mustikoita takaavat maukkaan lopputuloksen. Brownielevy paistetaan uunissa mehevän kypsäksi ja annetaan makuuntua jääkaapissa mielellään yön yli. Tuhti suklaaherkku viimeistellään tomusokerilla ja kokonaisilla mustikoilla.

Suloinen vadelmakakku on mainio valinta kesän juhliin. Etnisissä kaupoissa myytävä ruusuvesi tuo hennon kukkaisen aromin kakkupohjaan. Mehevä kakku täytetään vadelmien ja vadelmahillon yhdistelmällä sekä kermavaahto-tuorejuustotäytteellä. Herkän ulkonäkönsä kakku saa mascarponejuustosta, jonka joukkoon sekoitetaan ruusuvettä sekä punaista tomusokeria. Tuoreet ruusunoksat viimeistelevät kesäisen kokonaisuuden.

Näyttävä mustikkaboston sopii herkulliseksi ruokalahjaksi mökkivierailulle. Pullataikinasta saa erityisen maittavan, kun osan sokerista korvaa aromikkaalla kanelisokerilla. Runsaasti kardemummaa ja ripaus suolaa viimeistelevät kesän maukkaimman pullataikinan. Mehevä bostonkakku kätkee sisäänsä vaniljanmakuista tuorejuustoa sekä reilusti tuoreita mustikoita, jotka paljastuvat syvänsinisinä raitoina kakkua leikatessa. Samalla reseptillä voi valmistaa myös mustikkatäytteisiä pikkupullia.

Marenkinen mansikkakääretorttu on kesäherkku parhaimmillaan – ja mikä parasta, se on täysin gluteeniton! Kääretorttupohjassa käytetään mantelijauhetta, kookoshiutaleita ja maissitärkkelysjauhoa. Mehevän torttupohjan päälle levitetään ranskankermasta ja lemon curd -sitruunatahnasta tehty täyte sekä runsaasti mansikkaviipaleita. Komeus kääritään rullalle ja nostetaan jääkaappiin makuuntumaan ennen herkkuhetkeä.

Kesähelteiden viilein suosikki on jäädytetty marjakakku. Rapea pohjaa syntyy suklaahippukekseistä, voista ja Daim-suklaasta. Keksipohjan päälle levitetään mustikka-jogurttitäyte ja komeus nostetaan jääkaappiin hyytymään. Hetken kuluttua kakku saa ylleen vielä vadelma-jogurttitäytteen, jonka jälkeen herkku saa pakastua rauhassa seuraavaan päivään saakka. Jäädytetty kerroskakku koristellaan tuoreilla marjoilla ja nautitaan kesäisen aterian jälkiruokana.

Yksi näyttävä piiras vai monta pientä leivonnaista – kuningatarpiirakan ohjeella onnistuvat molemmat. Herkullisessa pohjataikinassa maistuvat samettinen mantelimassa sekä aromaattinen ruokosokeri. Esikypsennettyjen pohjien päälle levitetään mehevä kuningatartäyte, joka sekoitetaan vadelmista, mustikoista ja vaaleasta siirapista. Piiraat viimeistellään mantelisella muruseoksella, joka paistuu uunin lämmössä mukavan rapeaksi.

Herkulliset aprikoosimuffinit voi leipoa tuoreista, säilötyistä tai kuivatuista aprikooseista. Hedelmät nostetaan inkivääriliemeen pehmenemään ja makuuntumaan, jolloin niistä tulee vastustamattoman mehukkaita. Aprikoosit jaetaan muffinivuokien pohjalle ja päälle lusikoidaan maukasta muffinitaikinaa. Leivonnaiset paistetaan kullanruskeiksi ja nautitaan kahvikupposen seurana. Jo ensimmäisellä lusikallisella paljastuu aromikas aprikoosisisus, jonka mehevyys yllättää muffinin nauttijan.

Kuvankauniin mustikkatäytekakun pohjassa maistuu häivähdys kardemummaa. Raikas kakku kostutetaan meheväksi sitruunamehulla ja täytetään sitruunanmakuisella tuorejuustolla sekä tuoreilla mustikoilla. Komeus päällystetään niin ikään tuorejuustolla ja koristellaan vastapoimituilla mustikoilla.

Lisää marjaisia leivontaohjeita:
Leivonnaisia kesämarjoista
Gluteenittomat marjaherkut
Mustikkapiirakka ja muut mustikkaleivonnaiset
Mansikkakakku ja muut marjaherkut
Ruoka.fi: Naistenviikon marjaleivonnaiset x 7

The post Mustikkabrowniet ja muut kesän mainiot marjaleivonnaiset – 8 ohjetta appeared first on Kotiliesi.fi.

Malibulla maustettu mangomousse on kesäisen raikas päätös aterialle. Valmis mangosose nopeuttaa valmistusta ja tuo jälkiruokaan mukavaa hedelmäisyyttä. Täyteläinen mascarponejuusto makeutetaan tomusokerilla ja maustetaan malibu-liköörillä. Hedelmäsose ja mascarponejuusto yhdistetään kevyesti vatkatun kermavaahdon kanssa ja samettinen herkku on valmis nautittavaksi.

Hunajainen herkkujälkkäri tuo vaihtelua perinteisille aterian huipennuksille. Jälkiruoan perustan muodostavat kermavaahto ja raejuusto, jotka sekoitetaan keskenään. Seos maustetaan hunajalla, inkiväärillä ja pähkinärouheella. Kesän sporttisin jälkiruoka viimeistellään pienillä appelsiini- ja banaanikuutioilla.

Tästä ei jälkiruoka enää nopeammaksi ja helpommaksi muutu, sillä lakuvadelmat valmistuvat lähes itsestään. Tuoreet vadelmat annostellaan jälkiruokamaljoihin ja päälle kaadetaan kaupan valmista lakritsikastiketta. Samaisella kastikkeella maustetaan myös kermavaahto, joka lusikoidaan annoksen kruunuksi.

Mansikoita ja vaniljahaudutettua raparperia valmistuu mikroaaltouunissa alta aikayksikön. Raparperinpalat haudutetaan vaniljasokerin kanssa sopivan pehmeiksi. Mikron huristessa vatkataan kermavaahto mukavan kuohkeaksi ja perataan mansikat. Herkät aromit yhdistetään maukkaiksi annoksiksi ja tarjoillaan leppoisille kesälomalaisille.

Köyhät ritarit on herkullisen yksinkertainen klassikko, joka valmistuu vähistä raaka-aineista. Kuivahtaneet pulla- tai leipäviipaleet kastetaan muna-maitoseokseen ja paistetaan voissa kullanruskeiksi. Koska kyseessä on köyhät ritarit, seurana tarjoillaan vain marjahilloa ja kermavaahtoa. Lapsuudesta tuttu jälkiruoka vie kielen mennessään!

Pappilan hätävara on jokaisen mökkiläisen pelastus, sillä sen voi koota kaapista löytyvistä aineksista. Maukkaan kokonaisuuden saa aikaiseksi esimerkiksi keksinmuruista, mascarponejuustosta, rahkasta ja marjoista. Ainekset kootaan kauniiksi kerroksiksi jälkiruokamaljoihin ja tarjoillaan yllätysvieraille.

Kuumat banaanit valmistuvat grillissä, uunissa tai mikrossa, joista mikro on kaikkein nopein vaihtoehto. Kuorittujen banaanien pinnalle sivellään appelsiinimehua ja ripotellaan aromikasta fariinisokeria. Neljän minuutin kypsennys mikrossa riittää tekemään banaaneista suussa sulavan pehmeitä. Lisukkeina nautitaan kinuski- tai vaniljakastiketta sekä jäätelöä.

Kuningattaren vadelmaunelma on taivaallisen ihana jälkiruoka, jossa yhdistyvät marjojen mehukkuus, marenkien keveys ja jäätelön raikkaus. Kaikki ainekset kootaan näyttäväksi kokonaisuudeksi tarjoiluvadille ja herkku nautitaan itsetehdyn kuningatarkastikkeen kera. Runsaasta annoksesta riittää nautittavaa kymmenelle ruokailijalle.

Aurinkoinen hedelmäsalaatti piristää pilvisenä kesäpäivänä. Vitamiinien saanti on taattu, kun kulhoon sekoittaa mangoa, persimonia ja passionhedelmää. Eksoottinen jälkiruoka viimeistellään limemehun ja kookossokerin avulla.

Helppo mansikkaherkku on kevyen täyteläinen jälkiruoka mansikoiden ystäville. Tuoreiden marjojen rinnalla tarjoillaan rahka-kermaviilikastiketta, joka maustetaan kirpakalla limemehulla ja makealla sokerilla. Mansikat, herkkukastike sekä manteli- ja suklaalastut kootaan annosmaljoihin näyttäviksi kerroksiksi.

Grillikauden hittijälkiruoka eli paahdetut hedelmät kruunaavat kesäisen aterian. Tuoreet ananasviipaleet sekä halkaistut persikat tai nektariinit paahdetaan joko parilalla tai grillissä. Lämpimät hedelmät tarjoillaan makean pistaasikastikkeen ja nougatjäätelön kera.

Kesä ja jäätelö kuuluvat erottamattomasti yhteen. Suussa sulavassa jäätelöherkussa maistuvat muutkin kesän suosikkimaut: tuoreet mansikat ja kirpeä raparperihillo. Lisäksi kokonaisuuteen kuuluvat banaani, keksimurut ja kermavaahto. Ainekset kootaan jäätelömaljoihin ja nautitaan välittömästi.

Lisää kesäisiä jälkiruokia:
Juhlava vadelmatiramisu
Pensasmustikka-sitruunapikajäätelö
Marjaisa pavlova
Churro vohvelit
Kesäisiä jälkiruokia hedelmistä ja marjoista
Kotitekoinen jäätelö x 5
Ruoka.fi: Riisi-mansikkajälkiruoka

The post Kesän helpot ja nopeat jälkiruoat – klassikoita ja trendiherkkuja appeared first on Kotiliesi.fi.

Hyvin nopeasti valmistuva avokadotahna leivälle maistuu suussa sulavan samettiselta maukkaiden avokadojen ansiosta. Raaka-aineetkin ovat mitä yksinkertaisimmat: Tarvitaan vain kaksi kypsää avokadoa, yksi valkosipulinkynsi ja hieman sitruunamehua. Kaikki ainekset laitetaan tehosekoittimeen ja pyöräytetään nopeasti maukkaaksi tahnaksi. Kermainen levite kruunaa leivän kuin leivän.

Trendikäs lohi-avokadohummus flatbread sopii vaativaankin makuun. Itsetehty taikina kaulitaan soikeanmuotoiseksi leiväksi, joka paistetaan pannulla molemmin puolin. Tehosekoittimessa valmistettavaan hummukseen tulee avokadoja, valmiiksi keitettyjä kikherneitä ja tahinitahnaa. Lämpimän leivän päälle levitetään paksuhko kerros hummusta sekä runsaasti savulohta ja tuoretta rucolaa.

Hauskat avokadoleipäset x 6 maistuvat vauvasta vaariin. Kuusi erilaista leipää takaa, että jokainen löytää itselleen mieluisan makuelämyksen. Kaikkien leipien pohjana toimii ruispaahtoleipä, jonka päälle levitetään ohut kerros avokadolevitettä. Sen jälkeen alkaa hauska vaihe eli leipien päällystäminen persoonallisella tavalla. Yksi nauttii leipänsä kurkun ja tillin kera, kun taas toiselle maistuvat kylmäsavulohi ja punasipuli. Herkuttelija laittaa leipäsiivunsa päälle tuoreita mansikoita, vuohenjuustoa ja balsamicoa. Kiireinen aamupala syntyy lisäämällä leivän päälle pelkkiä kananmunan viipaleita. Sunnuntain brunssileivälle kootaan runsaammin täytteitä: kirsikkatomaattia, mozzarellajuustopalloja ja basilikaa. Klassikomakuina maistuvat myös päärynä, sinihomejuusto ja saksanpähkinät. Valitse mieleisesi ja nauti!

Raikas avokadoleipä kootaan uunituoreen patonkiviipaleen päälle. Kermaiseen avokadotahnaan tulee nimikkoaineksen lisäksi hapahkoa omenaa ja täyteläistä ranskankermaa. Herkullinen patonki-avokadotahnayhdistelmä ei juuri koristeita kaipaa – pelkkä oliivi riittää kruunaamaan kokonaisuuden.

Suussa sulavat avokadoleipäset sopivat nautittaviksi mausteisen ruoan, kuten meksikolaisen kanakeiton, seurana. Avokadojen mieto maku ja samettinen koostumus miedontavat tulisen ruoan polttavuutta ja tasapainottavat kokonaisuutta. Itse avokadotahnaan lisätään kuitenkin pari tippaa tabascoa pientä potkua antamaan. Muuten mausteiden suhteen ollaan hyvin maltillisia, sillä tahnaan tulee vain limetinmehua, suolaa ja mustapippuria. Vaalea paahtoleipä sopii mainiosti hennon makuisen levitteen rinnalle.

Maukkaat uppomunaleivät ovat mitä mainiointa ruokaa heti aamutuimaan. Kevyesti paahdetut leipäviipaleet saavat ylleen ohuen margariinikerroksen sekä runsaasti muita täytteitä: täydellisesti kypsennetyn uppomunan, rapeaa pekonia ja täyteläistä avokadoa. Raikkautta leipiin tuo tuore rucolasalaatti, joka on mehevöitetty oliiviöljytilkalla.

Helppo ja herkullinen avokadoleipä tarjoaa terveellisen makuelämyksen. Täysjyväruisleivän hyvät hiilihydraatit yhdistyvät avokadon pehmeisiin, tyydyttymättömiin rasvoihin, jotka ovat terveydelle edullisia rasvoja. Leipäviipaleen päälle levitettävä tahna valmistuu kätevästi ilman erityisiä apuvälineitä: Avokadot soseutetaan haarukan avulla karkeaksi soseeksi ja maustetaan sitruunamehulla. Herkulliset aamiaisleivät viimeistellään rucolalla ja seesaminsiemenillä.

Näyttävät avokadoleivät ovat täydellistä pikkusyötävää illanistujaisiin. Makeahko saaristolaisleipä muodostaa maukkaan perustan kokonaisuudelle. Tehosekoittimessa nopeasti valmistuvan avokadotahnan ainekset ovat hyvin yksinkertaiset: Tarvitaan vain avokadoja, ranskankermaa ja mausteita. Kermainen levite sivellään kahden saaristolaisleipäsiivun väliin. Pikkuruinen leipänen koristellaan krasseilla tai halkaistuilla kirsikkatomaateilla ja yrteillä. Cocktailpalat eivät kauaa tarjoiluvadille vanhene, sillä ne katoavat pian parempiin suihin!

Lisää suussa sulavia avokadoherkkuja:
Avokadoreseptejä aamiaiselta herkutteluhetkiin
Avokadopasta ja muut helpot avokadoherkut
Päärynä-avokadokeitto
Avokadojäädyke
Avokadosalaatti
Ruoka.fi: Avokado-greippisalaatti

The post Terveellinen avokado maistuu leivän päällä – 8 helppoa ohjetta appeared first on Kotiliesi.fi.

Hileinen mansikkadrinkki on oiva valinta polttareihin tai illanistujaisiin. Jäisen hileinen mansikkasurvos jaetaan cocktaillaseihin, joiden reunat on huurrettu limemehun ja sokerin avulla. Kesän viilein juoma viimeistellään oman maun mukaan esimerkiksi kuohuviinillä, siiderillä tai tequilan ja appelsiiniliköörin sekoituksella. Alkoholittomina vaihtoehtoina toimivat alkoholiton siideri tai maustettu kivennäisvesi.

Virkistävä mansikka-smoothie maistuu kesäisen aamiaisen tai brunssin osana. Samettinen smoothie on äärimmäisen helppo valmistaa, sillä kaikki ainekset mitataan tehosekoittimeen ja pyöräytetään tasaiseksi juomaksi. Kypsät banaanit, kohmeiset pakastemansikat ja appelsiinimehu tuovat juomaan raikasta hedelmäisyyttä. Maustamaton jogurtti pehmentää makuja ja tekee juomasta ihanan täyteläisen.

Toinen maittava aamiais- tai retkijuoma on mansikkainen jogurttismoothie. Banaanit ja pakastemansikat saavat rinnalleen tuoreita mintunlehtiä, jotka virkistävät juoman makua. Loraus persikkanektaria ja maustamatonta jogurttia viimeistelevät kokonaisuuden. Maukas smoothie voidaan pullottaa viilennettyyn termoskannuun, jolloin juoma pysyy viileän raikkaana pitkään.

Näyttävä raparperi-mansikkasangria on kesäjuhlien ehdoton hitti. Kesäisen juoman valmistamista ei kannata jättää viime minuuteille, sillä vaniljaisen sokeriliemen sekä tuoreiden raparperinpalojen hauduttaminen vie hetken ja kaipaa lisäksi huolellisen jäähdyttämisen. Juhlahetken koittaessa juoma kootaan kauniiseen lasikannuun: Viileä raparperijuoma sekoitetaan alkoholittoman siiderin ja makean mansikkamehun kanssa. Limeviipaleet ja mansikanpalat viimeistelevät kesän kauneimman juhlajuoman.

Raikas basilika-mansikkanektari yhdistää makean marjaisia ja voimakkaan yrttisiä makuja. Tuoreet mansikat, vesi ja limemehu kiehautetaan höyryävän kuumaksi, minkä jälkeen joukkoon lisätään sokeri ja hienonnettu basilika. Sopiva sokerin määrä on 100–150 grammaa nektarikiloa kohden, jotta maku pysyy raikkaana mutta ei liian kipakkana. Nektari kiehautetaan uudelleen, jolloin sokeri sulaa ja basilikan aromit pääsevät oikeuksiinsa. Valmis juoma pullotetaan ja nautitaan kylmän raikkaana.

Mansikkasiirapilla maustettu mansikkakuohu kruunaa kesän juhlat. Makea siirappi mitataan kuohuviinilasien pohjalle ja päälle kaadetaan kuivaa kuohuviiniä. Kesän helpoin mansikkajuoma viimeistellään mansikkaviipaleilla tai herkillä mansikankukilla.

Sipilän mummin tuore mansikkamehu on oiva tapa hyödyntää puutarhan marjasato. Perattujen mansikoiden päälle kaadetaan veteen liuotettu viinihappo ja marjojen annetaan mehustua kylmässä vuorokauden ajan. Seuraavana päivänä seos siivilöidään ja makeutetaan sokerilla. Jäljelle jääneen mansikkasurvoksen voi pakastaa myöhempää käyttöä varten tai nauttia esimerkiksi vastapaistettujen lettujen seurana.

Mansikkainen juhlabooli sopii juhlaan kuin juhlaan. Tuoreet mansikat sekä mansikkalikööri ja -viini sekoitetaan keskenään suuressa kulhossa. Juoman makeutta leikataan raikkaalla kivennäisvedellä. Runsaasti jääpaloja juoman joukkoon ja ensimmäinen juhlija voi kauhoa lasinsa täytteen herkkujuomaa.

Lisää raikkaita juomia:
Kookos-mangokannu
Mustikkamehu
Helppo kesädrinkki
Sakea marjanektari
Matchasmoothie
Ruoka.fi: Melonidrinkki

The post Valmista mansikasta virkistävät kesäjuomat arkeen ja juhlaan appeared first on Kotiliesi.fi.

Hiivan tehtävänä on kohottaa taikina, jolloin siitä tulee kuohkean ilmava. Hiiva ei kuitenkaan ole välttämätön ilmavien leivonnaisten ja leipien valmistamisessa.

Leivinjauhe ja ruokasooda ovat kemiallisia kohotusaineita, jotka lisätään taikinaan jauhojen joukossa. Ne alkavat toimia nesteen ja lämmön vaikutuksesta, jolloin taikina kohoaa siihen muodostuvan hiilidioksidin avulla. Leipätaikina voidaan puolestaan kohottaa juuritaikinan avulla. Lisäksi taikinoihin vatkattu ilma tekee lopputuloksesta kuohkean, mikä näkyy munavaahtotaikinoissa ja murotaikinoissa.

Kesäisen vadelmakakun pohja syntyy munavaahtotaikinasta eli sokerikakkutaikinasta. Taikinasta saadaan kuohkea, kun munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Ripaus leivinjauhetta viimeistelee ilmavan kakkupohjan. Taikinaan lisätään loraus ruusuvettä eli etnisissä kaupoissa myytävää makuvettä. Kakun väliin tulee runsaasti vadelmia ja vadelmahilloa raikkautta antamaan. Kaunis kuorrutus syntyy mascarponejuustosta, ranskankermasta ja punaisesta tomusokerista.

Täyteläinen minttusuklaakakku on ehdoton hitti kahvipöydässä. Taikinan valmistus alkaa munien ja sokerin vaahdottamisella. Vaahdon joukkoon lisätään sulatettua suklaa-voiseosta ja rouhittua minttusuklaata. Leivinjauhe kohottaa kakun, mutta suklaan ja voin vuoksi lopputulos ei ole yhtä ilmava kuin sokerikakkupohjassa. Herkullinen kakku kruunataan suklaaseen dipatuilla mansikoilla.

Perinteisen tiikerikakun modernimpi versio eli mustikkatiikerikakku saa makua mustikkajauheesta. Murotaikina aloitetaan voin ja sokerin vaahdottamisella, minkä jälkeen joukkoon lisätään munat yksitellen. Lopuksi lisätään kuiva-aineet eli jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Kauniin tiikerinraidan aikaansaamiseksi kolmasosa taikinasta siirretään erilliseen kulhoon ja värjätään mustikkajauheella.

Herkulliset hevosenkengät kohotetaan ruokasoodalla. Soodaa käytetään silloin, kun taikinassa on hapanta nestettä, siirappia tai runsaasti mausteita. Hevosenkengät maustetaankin siirappilla, kardemummalla ja kanelilla. Taikinatangot leikataan paloiksi, taivutetaan muotoonsa ja kuvioidaan haarukan avulla.

Ennen vanhaan pikkuleivät kohotettiin usein hirvensarvisuolalla, joka sopii kohotusaineeksi pikkuleipiin ja mataliin leivonnaisiin. Hirvensarvisuolaa myydään apteekeissa tai sen voi korvata kaksinkertaisella määrällä leivinjauhetta. Maukkaissa anopin kanelitangoissa käytetään hirvensarvisuolaa. Pikkuleivät kieritellään sokerissa ja kanelissa ennen paistamista.

Englantilaistyyliset teeleivät eli sconesit maistuvat vaikkapa iltapäiväteellä. Helpossa pikataikinassa maito ja margariini sekoitetaan yhteen kuiva-aineiden kanssa. Taikinasta pyöritellään palloja, jotka paistetaan muffinivuoissa. Leivinjauheen ansiosta teeleivistä tulee kuohkean pehmeitä. Sconesit tarjoillaan perinteisesti voin ja hillon kera.

Aina lopputuloksesta ei haluta kuohkean kohonnutta, eikä kohotusaineita tällöin tarvita. Perinteisissä karjalanpiirakoissa pohjat kaulitaan niin ohuiksi, että niiden läpi näkee seitsemän kirkontornia. Pohjat täytetään riisipuurolla ja rypytetään kauniisti. Hieman kananmunaa pintaan ja piirakat ovat paistoa vaille valmiita.

Maidoton ja hiivaton joululeipä sopii tarjoiltavaksi joulunajan ulkopuolellakin. Leivässä hiivaleipä- ja ruisjauhot sekä kaurahiutaleet yhdistyvät maukkaaksi kokonaisuudeksi. Leipä kohotetaan ruokasoodalla ja maustetaan kuminansiemenillä. Runsas loraus kaurajuomaa ja leipäsiirappia viimeistelevät makumaailman.

Perinteinen hapatettu ruisleipä leivotaan ilman hiivaa. Martin hapanleivän juuri syntyy vedestä, rasvattomasta maidosta ja ruisjauhoista. Juurta ruokitaan päivittäin lisäämällä siihen jauhoja, ja viikon päästä juuri on valmis leipomiseen. Tällöin on aika kaivaa ruisleivän ohje esille: Taikinan valmistaminen aloitetaan esitaikinan teolla, joka vie aikaa noin vuorokauden, jotta taikina ehtii käydä kunnolla. Tämän jälkeen leipä leivotaan muotoonsa ja paistetaan kuumassa uunissa.

Vinkkejä leipojalle:
Jauho-opas leipojalle
Piirakkavuoka valitaan tarpeen mukaan
Piirakan koristelu
Lisää kuitua leivonnaisiin
Leipäjuuri syntyy ajan kanssa
Ruoka.fi: Hapattimella valmistettu, hiivaton reikäleipä

The post Leivo ilman hiivaa – katso 9 helppoa reseptiä appeared first on Kotiliesi.fi.

Kauniin vaaleanpunainen vadelmajäätelö on näyttävä herkku rentoihin kesäjuhliin. Vadelmat muuntuvat yhdessä sokerin, keltuaisten, kerman ja turkkilaisen jogurtin kanssa samettisen sileäksi kesäpäivän viilentäjäksi. Jäätelöstä saa suloisia suupaloja, kun massan jäädyttää suoraan lusikoihin. Toki herkun voi jäädyttää myös suuremmassa erässä jäätelökoneella tai pakastimessa, jolloin jäätelöstä voi pyöräyttää pieniä palloja vieraiden iloksi.

Syötävän suloiset vadelma-persikkapiirakat maistuvat kuuman kahvin rinnalla. Mantelijauholla höystetty taikina painellaan pieniin piirakkavuokiin, joiden avulla herkut paistuvat suoraan annoskokoon. Päälle lusikoidaan runsas kerros vadelmahilloa, jonka pinnalle asetellaan mehukkaita persikkaviipaleita vieri viereen. Uunituoreet piiraat viimeistellään hentoaromisilla vadelmilla ja tomusokeriripauksella juuri ennen tarjoilua.

Reilu pino vastapaistettuja lettuja ja purkillinen suklaista vadelmahilloa muodostavat täydellisen kesämakujen sinfonian! Tuoreet vadelmat keitetään samettiseksi hilloksi yhdessä hillosokerin ja vadelmaliköörin kanssa. Viime hetkellä joukkoon lisätään rouhittua suklaata – oman valinnan mukaan joko trendikästä valkosuklaata tai täyteläistä tummaa suklaata. Herkku sulaa hillon joukkoon muodostaen taivaallisen makuelämyksen, joka tuo kesämuistot talven paukkupakkastenkin keskelle.

Aromikkaat vedelmat virkistävät suolaisia syötäviä – kuten kesäistä vuohenjuustosalaattia. Herkkusuiden suosikkisalaatti on täynnä mahtavia makuja: täyteläistä vuohenjuustoa, rapeita leipäviipaleita ja tuoreita nektariineja. Komeus kootaan laakealle tarjoiluvadille salaattisekoituksen päälle, jotta näyttävät ainesosat pääsevät kauniisti esille. Viimeisenä silauksena salaattiin pirskotetaan vadelmamehusta ja balsamicosta keitettyä siirappia, jonka makeus tasapainottaa vuohenjuuston suolaisuutta.

Ihanan pehmeät vadelmakakkuset ovat helppotekoisia herkkuja vaikkapa kesäpiknikille. Sitruunankuorella maustettu taikina lusikoidaan leivinpaperin päälle ja pintaan painellaan tuoreita marjoja. Vadelma-ajan ulkopuolella herkku onnistuu mainiosti myös mustikoista tai herukoista, joten resepti kannattaa ehdottomasti napata talteen. Pienet kakkuset saavat paistua uunin lämmössä kullanruskeiksi, minkä jälkeen ne pakataan piknikkorin uumeniin herkkuhetkeä odottamaan.

Herkkuja loppukesän antimista:
Raikkaat marjaherkut
Puolukka piristää jälkiruokia
Parhaat herkut kirsikoista
Lumoavat luumureseptit
Ruoka.fi: Puolukka x 9 – poimi parhaat reseptit

The post Vadelma maistuu jäätelössä, salaatissa ja leivonnaisissa appeared first on Kotiliesi.fi.

Broileria herukkakastikkeen kera on tyylikäs annos, joka valmistuu käden käänteessä. Broilerin rintafileet saavat porista kypsiksi rakuunanoksalla ja sitruunamehulla maustetussa vesitilkassa. Kesän marjaisin kastike syntyy mustaherukkamehusta, sokerista ja broilerin keitinliemestä. Kevyen maukas lounas kootaan vihersalaatista, broilerista ja kauniin purppuraisesta herukkakastikkeesta.

Heleän liila mustaherukkatuorepuuro hellii vatsaa aamutuimaan. Terveellinen raakapuuro sekoitetaan maustamattomasta jogurtista sekä kaurahiutaleista ja -leseistä. Mustaherukat tarjoavat puurolle intensiivisen maun, jota täydennetään ruokosokerilla sekä erilaisilla siemenillä. Puuron voi valmistaa edellisiltana jääkaappiin odottamaan, mutta se turpoaa valmiiksi myös aamutoimien aikana.

Suloiset mustaherukka-macaronit ilahduttavat piknik-eväinä, juhlien noutopöydässä tai ihan vain arjen luksuksena. Munanvalkuaisista, mantelijauhosta ja tomusokerista valmistettavat macaronit paistetaan uunin miedossa lämmössä ilmavan keveiksi. Macaronit täytetään samettisella valkosuklaa-mustaherukkatäytteellä juuri ennen tarjoilua, jotta ne eivät kostu ja menetä täydellisen kepeää rakennettaan.

Liharuoat saavat kesällä seurakseen mustaherukkamarinoituja punasipuleita. Ohuet punasipuliviipaleet nostellaan lasipurkkiin ja päälle kaadetaan mausteliemi, joka on keitetty mustaherukkamehusta, punaviinietikasta ja sokerista. Marinoituneet punasipuliviipaleet ovat purppuranpunaisessa ulkomuodossaan ruokapöydän komistus tai loistava ruokalahja rentojen grillijuhlien isäntäväelle.

Näyttävä mustaherukkajäädyke on takuuvarma juhlapöydän katseenvangitsija ja hellepäivän viilentävä pelastus. Mustaherukkainen jäädykemassa maustetaan tummalla rommilla ja kanelilla. Koristeellinen silikonivuoka on paras valinta jäädykkeen pakastusta varten, sillä kaunis kokonaisuus on helppo kumota tarjolle joustavasta vuoasta. Jääkylmän herkun on syytä antaa lämmetä puolisen tuntia huoneenlämmössä ennen nautiskelua, jotta se pehmenee hieman ja maut antautuvat paremmin.

Mustaviinimarjat ja suklaa on äärimmäisen toimiva makupari, sillä marjan raikkaus keventää täyteläisen suklaan makua. Juhlavat mustaherukka-suklaaleivokset ovat kauniita leivonnaisia, joiden kääretorttupohjassa maistuvat kaakaojauheen ja vaniljasokerin vienot aromit. Ohut torttupohja täytetään mustaherukkaliköörillä terästetyllä marjamoussella ja kääritään tiukaksi rullaksi. Suklaaunelmat viimeistellään suklaalastuilla ja kermavaahdolla.

Ihanan raikas mustaherukka-jogurttiherkku valmistuu käden käänteessä. Ainesosalista on hyvin lyhyt, minkä ansiosta raaka-aineita voi pitää aina kaapissa vierasvarana. Turkkilainen jogurtti muodostaa jälkiruoalle samettisen pohjan, johon pirteä lemon curd -sitruunatahna tuo kaivattua raikkautta. Makeat keksimurut rouskuvat muuten samettisessa jälkiruoassa ja survotut viinimarjat tuovat intensiivisen kesän maun annoksiin.

Ylikypsää lampaanpotkaa mustaherukkakastikkeella muistuttaa särään eli lemiläistä perinneruokaa. Paistinliemen sijaan potka kuitenkin nautitaan marjaisen kastikkeen kanssa, mikä lisää ruokalajin juhlavuutta. Pitkään haudutettu lampaanpotka onkin oiva valinta juhlien ruokalistalle, sillä mehevä liha maukkaiden juureskuutioiden sekä voimakkaanmakuisen mustaherukkakastikkeen kanssa nostaa aterian arjen yläpuolelle.

Gluteeniton mustaherukka-juustokakku viettelee kahvipöydän komistuksena. Pehmeä kakkupohja syntyy manteli- ja kookosjauhosta, sokerista ja kananmunista. Suklaan viehättävä aromi saadaan kakkupohjaan kaakaojauheen ja suklaarouheen avulla. Voimakkaanmakuinen mustaherukkasose sekoitetaan mascarponejuuston ja kerman kanssa samettiseksi täytteeksi. Komeuden päälle ripotellaan tuoreita viinimarjoja, jotka kiillotetaan kauniiksi hyytelösokerin avulla.

Lisää kesäisisä marjaherkkuja:
Vadelman maku viettelee
Mansikka maistuu kesäherkuissa
Mustikkapiirakka ja muut mustikkaleivonnaiset
Puolen tunnin täytekakku ja muut nopeat herkut mansikasta
Vadelma kruunaa kesäleivonnaiset
Ruoka.fi: 9 x ihana mustikkapiirakka

The post Mustaherukka maistuu puuroissa, kastikkeissa, leivonnaisissa – 9 ohjetta appeared first on Kotiliesi.fi.