Anis hurmaa leipätaikinoissa ja kasvisruoissa. Voimakkaan makuisia siemeniä voidaan käyttää joko kokonaisina tai jauhettuina.
Fenkolin lakritsainen tuoksu houkuttelee lisäämään maustetta keittoihin, leipätaikinoihin ja erilaisiin kalaruokiin.
Glögimauste on nimensä mukaisesti tarkoitettu itsetehdyn glögin maustamiseen. Valmis maustesekoitus koostuu yleensä kokonaisista mausteista, kuten inkivääristä, kardemummasta, kanelista, pomeranssinkuoresta, mausteneilikasta ja tähtianiksesta.
Inkiväärin kipakka maku tuo kivan säväyksen kakkuihin, piparkakkuihin ja pikkuleipiin. Se maustaa myös broileri-, porsas- ja kasvisruoat, jolloin inkivääriä voi lisätä joukkoon joko tuoreena tai jauhettuna. Myös joulupöydän lanttu- ja bataattilaatikot saavat makua inkivääristä.
Kaneli ja omenaruoat ovat lyömätön yhdistelmä, mutta kuivattua kanelia kannattaa ripottaa myös piparkakku- ja maustekakkutaikinoihin. Sokeriin sekoitettuna mauste tunnetaan korvapuustien, kaneliässien ja riisipuuron maustajana. Kokonaiset kanelitangot ovat myös oiva lisä pitkään haudutettavissa lammaspadoissa.
Kardemumma on ehdoton pullataikinaa tehdessä, mutta se hurmaa myös pikkuleivissä ja maustekakuissa. Kardemummaripaus sopii myös kahvin joukkoon, jolloin keittiöön leviää huumaava tuoksu. Kardemumma on intialaisen keittiön vakiomauste, sillä se sopii erinomaisesti curryihin ja lammasruokiin.
Muskottipähkinä maustaa joulupöydän peruna-, porkkana- ja lanttulaatikot. Mauste sopii loistavasti myös maitopohjaisiin jälkiruokiin sekä juustoisiin herkkuihin.
Neilikka on pippurien sukuun kuuluva mauste, joka antaa potkua piparkakkutaikinaan ja maustekakkuihin. Jouluaattona paistettava kinkku saa ylleen neilikoita, ja mauste sopii loistavasti muidenkin liharuokien makumaailmaa täydentämään.
Piparkakkumauste helpottaa leipojan kauppareissua, kun kaikkia mausteita ei tarvitse ostaa erikseen. Valmiissa maustesekoituksessa yhdistyvät kaneli, inkivääri, pomeranssinkuori ja mausteneilikka. Mausteseosta kannattaa kokeilla myös joululimpuissa ja -laatikoissa sekä maustekakuissa.
Pomeranssinkuoren appelsiininen tuoksu ja aromi lumoavat piparkakuissa ja jouluglögissä. Mausteen sitruksisuus sopii myös porsas- ja broileriruokiin.
Sahrami on tyyris mauste, jota tulee käyttää säästeliäästi. Jo pieni ripaus riittää antamaan kauniin keltaisen värin. Sahrami on ehdoton raaka-aine perinteisissä joulupullissa ja ortodoksien pääsiäiskulitsassa. Maustelisäys soveltuu myös riisin, paellan ja bouillabaissen maustamiseen.
Tähtianis hurmaa voimakkaalla tuoksullaan ja maullaan. Tähtianis maustaa glögit, siirapit ja hedelmäjälkiruoat, eikä se ole hassumpi lisä myöskään liharuoissa.
Testaa mausteiden hurmaa käytännössä:
5 x kuuma juoma jouluksi
Leivo lahjaksi leipä!
Jouluruokia perinteiseen joulupöytään
Appelsiinikakku ja yhdeksän muuta gluteenitonta jouluherkkua
Saaristolaisleipä maistuu ympäri vuoden – 5 mehevää ohjetta
Ruoka.fi: 5 x joulun juomaresepti
The post Joulumausteet maustavat juhlakauden herkut – mausteopas antaa vinkit appeared first on Kotiliesi.fi.