Mestari Andelinin puolukkatorttu on takuuvarma kahvipöydän katseenvangitsija. Hurmaavan reseptin on loihtinut Fazerin kondiittorimestari Matti Andelin, mutta tarkkojen ohjeiden ansiosta torttu onnistuu myös kotileipurilta. Sokerikakkupohja saa seurakseen sokeroitua puolukkasurvosta sekä samettisen ranskankerma-puolukkatäytteen. Kuvankaunis, marjasurvoksella päällystetty torttu nautitaan makean puolukkakastikkeen kera.
Happamat puolukat ja makea kinuskikastike muodostavat klassisen makuparin, jota hyödynnetään puolukka-kinuskikakussa. Kolmikerroksisen kakun salaisuus piilee kondensoidussa maidossa eli makeutetussa maitotiivisteessä. Karamellimaista maitotiivistettä tulee sekä kakun väliin yhdessä puolukkasurvoksen kanssa että kinuskikuorrutteeseen.
Herkullisen puolukkapiirakan pohjassa yhdistyvät ruis- ja grahamjauhot, jotka tuovat lisämakua herkkuun. Taikina painellaan piirasvuokaan ja päälle levitetään reilu kerros tuoreita puolukoita. Marjat peitetään kermaviilitäytteellä ja uudella kerroksella puolukoita. Lämpimäinen kypsyy uunissa puolessa tunnissa, ja herkusta riittää syötävää 10–12 nautiskelijalle.
Näyttävä puolukkakääretorttu maistuu niin syyssadon kypsyttyä kuin joulunajan juhlissa. Kääretorttutaikinaan lisätään hyppyselliset piparkakkumaustetta ja kanelia, jotka sopivat makumaailmaltaan loistavasti herkullisten marjojen rinnalle. Näyttävän tortun sisään ja päälle levitetään kirpeitä puolukoita sekä suussa sulavaa tuorejuustokreemiä.
Trendikäs puolukkamoussekakku yhdistelee happamia ja makeita makuja inspiroivalla tavalla. Kakkupohja pyöräytetään tehosekoittimessa kaurakekseistä ja Daim-rakeista. Samettisessa moussessa maistuvat puolestaan puolukat, kinuskikastike, rahka ja ranskankerma. Pirteä täyte kaadetaan kakkupohjan päälle ja komeus nostetaan jääkaappiin hyytymään yön ajaksi. Moussekakku viimeistellään kermavaahdolla, Daim-rakeilla ja kokonaisilla marjoilla juuri ennen tarjoilua.
Lumoava puolukka-marenkipiirakka on yllätyksiä täynnä. Paksu marenkikerros kätkee alleen makean puolukkakiisselin, joka keittyy valmiiksi hetkessä. Pohjataikinaan saa lisämakua, mikäli osan vehnäjauhoista korvaa ruisjauhoilla ja makeuttajaksi valitsee aromikkaan ruokosokerin. Piirasta paistetaan kahteen otteeseen: Ensiksi esikypsennetään pohja ja täyte, mikä jälkeen otetaan kaunis väri marenkikuorrutteeseen.
Herkullisia leivonnaisia karpaloista:
Karpalotorttu
Maidoton karpalokakku
Karpalo-valkosuklaacookies
Karpalo-valkosuklaasacher
Ruoka.fi: Maitosuklaa-karpalokakku
The post Leivo puolukasta kakku, piirakka tai kääretorttu – 6 ohjetta appeared first on Kotiliesi.fi.