Erilaiset salaatit ovat oiva valinta noutopöytään, sillä salaattia on helppo valmistaa suuria määriä ja ne pitävät juhlijoiden nälän loitolla. Kokeileva kokki valmistaa itämaista kana-pastasalaattia, joka hurmaa juhlijat rohkealla makumaailmallaan. Broileripalat maustetaan mangochutneylla ja chilitahnalla. Riisipastan lisäksi salaattiin tulee erilaisia vihanneksia: kevätsipulia, kurkkua ja paprikaa. Hienonnettu korianteri viimeistelee kokonaisuuden.
Ruokaisan salaatin rinnalle valmistetaan raikasta yrttisalaattia balsamicovinegretin kera. Salaatin raaka-aineita valitessa kannattaa olla rohkea, sillä voimakkaan makuiset yrtit ja salaatit sopivat kyseiseen salaattiin parhaiten. Rinnalle tarvitaan vain helppotekoinen vinegretti valkoisesta balsamicosta ja hunaja-dijonsinapista.
Monessa suomalaiskodissa karjalanpiirakat kuuluvat jokaiseen juhlaan. Karjalanpiirakat porkkanatäytteellä kunnioittavat pitkiä perinteitä, sillä taikina valmistetaan vain ruisjauhoja, vettä ja suolaa käyttäen. Täytteen kohdalla on kuitenkin aika leikitellä, sillä täyte valmistetaan perunoista, porkkanoista ja kananmunasta. Kyseessä ei kuitenkaan ole perunapiirakoista tuttu muusi, vaan porkkanapiirakat täytetään maidottomalla survoksella. Ohueksi ajellut kakkarat täytetään, rypytetään ja paistetaan kauniin ruskeiksi.
Porkkanatäytteisten karjalanpiirakoiden rinnalla tarjoillaan maukasta yrttimunavoita. Voin ja kananmunien lisäksi levitteeseen tulee maitorahkaa sekä runsaasti tuoretta tilliä. Sipaisu yrttimunavoita porkkanapiirakan pinnalle ja nautinto on valmis!
Juhlien vakiotarjottava eli graavilohi kääritään kauniiksi lohikääröiksi, joiden sisältä paljastuu vuohenmaitotuorejuustoa ja aurinkokuivattua tomaattia. Lohen kulutusta on myös helpompi arvioida etukäteen, kun niistä muotoilee kääröjä, sillä niitä riittää kaksi henkilöä kohden.
Pulla kuuluu ehdottomasti juhlapöytään. Tällä kertaa pullataikina leivotaan nutella-banaanibostoniksi eli näyttäväksi pullakakuksi. Samettinen pähkinä-suklaalevite ja ylikypsät banaanit takaavat makean nautinnon. Leipoessa ei kannata laittaa pullanpaloja liian lähelle toisiaan, jotta palat pääsevät kohoamaan kunnolla. Liian väljään laitetut palat eivät kuitenkaan tartu riittävän hyvin toisiinsa kiinni, jolloin bostonkakku ei välttämättä pysy muodossaan.
Kuivakakusta ei tule kuiva, kun sen valmistaa mummin kakun ohjeen mukaan. Mummin maustekakun taikinaan tulee kahvia, tummaa suklaata ja omenasosetta. Valmis kakku kostutetaan amaretolla eli karvasmantelilla maustetulla makealla liköörillä. Ripaus tomusokeria pintaan ja juhlien toivotuin maustekakku on valmis.
Kesäjuhlat ja mansikkakakku kuuluvat ehdottomasti yhteen. Perinteisen kermakakun sijaan voi kuitenkin leipoa modernin marjakakun. Keksipohja valmistuu murskatuista digestive-kekseistä ja voista. Pohjan voi halutessaan paistaa uunissa, mikäli siitä haluaa oikein rapean. Pohja saa päälleen liivatteella hyydytetyn marja-tuorejuustotäytteen. Kakun päälle asetellaan tuoreita marjoja, jotka viimeistellään hyytelösokerista tehdyn kiilteen avulla.
Pikkuleipien klassikko eli lusikkaleivät uudistetaan juhlien noutopöytää varten. Perinteisen hillon sijaan pikkuleivät täytetään lemon curd -sitruunatahnalla sekä omena- tai aprikoosimarmeladilla. Juhlijoiden makeat suupielet ovat taattu, kun pikkuleivät pyöritellään talous- tai tomusokerissa.
Lisää juhlapöydän klassikoita:
Karjalanpiirakat
Lohivoileipäkakku
Mansikkatäytekakku
Kuivakakku x 8
Herrasväenleivät
Ruoka.fi: Korvapuustit
The post Tarjoa klassikot uusin maustein – kokoa juhlaruoka buffettiin appeared first on Kotiliesi.fi.