Perinteisesti joulutortut täytetään luumumarmeladilla, mutta täytteeksi sopivat hyvin myös suolaiset maut. Cashewpähkinä, hunaja ja vuohenjuusto, sinihomejuusto-pääynä sekä cacio e pepe ovat tämän joulun hittejä!
Lue myös: Joulutortut monella täytteellä
Kylmäsavulohi-tuorejuusto
Mikä maistuisikaan paremmalta jouluna kuin kylmäsavulohi? Todella helppo täyte valmistuu tuorejuustosta ja kylmäsavulohisiivuista. Paista tortut ensin ja täytä vasta paistamisen jälkeen.
- Tee näin: Lusikoi paistetun tortun keskelle ruohosipulilla maustettua tuorejuustoa ja aseta päälle viipale kylmäsavulohta. Koristele halutessasi sitruunalla. Tarjoa heti.
Helppo täyte valmistuu tuorejuustosta ja kylmäsavulohisiivuista. Kuva: OM-arkisto
Vuohenjuustoa ja hilloa
Maukas vuohenjuusto on tortun täytteenä todellinen ässä. Valitse pehmeä levittyvä vuohenjuusto ja yhdistä siihen makea hillo. Myös hunaja ja vuohenjuusto ovat klassinen yhdistelmä. Kun lisäät torttuun vielä paahdetut cashewpähkinät, yhdistelmästä tulee taivaallinen. Paista tortut ensin ja täytä vasta paistamisen jälkeen
- Vuohenjuustoa ja vadelmahilloa: Sekoita keskenään 1/2 dl vadelmahilloa ja 120 g pehmeää vuohenjuustoa.
- Persikka-vuohenjuusto: Valuta purkki eli 220 g säilykepersikoita. Tarvitset vain puolet pakkauksesta. Käytä mehu ja loput persikoista vaikka smoothieen tai aamupuuroon. Pilko osa valutetuista persikoista hienoksi. Sekoita pilkotut persikat ja 120 g pehmeää vuohenjuustoa joukkoon. Lusikoi paistetun tortun päälle vähän vuohenjuustoa ja asettele päälle persikkasiivu. Tarjoa heti.
- Viikunahillo-vuohenjuusto: Sekoita keskenään 50 g viikunahilloa ja 200 g pehmeää vuohenjuustoa. Lusikoi tortun täytteeksi ennen tai jälkeen paiston.
- Cashew, hunaja ja vuohenjuusto: Rouhi 40 g cashewpähkinöitä ja paahda rouhetta kuivalla pannulla hetki niin, että pähkinät saavat vähän väriä. Jäähdytä. Sekoita keskenään pähkinärouhe, 120 g pehmeää vuohenjuustoa sekä 2 rkl hunajaa. Lusikoi seos torttujen täytteeksi vasta paistamisen jälkeen.
Hunaja ja vuohenjuusto yhdessä ovat klassinen yhdistelmä. Siihen kun lisää vielä paahdetut cashewpähkinät, yhdistelmästä tulee taivaallinen. Kuva: OM-arkisto
Cacio e pepe – juustoa ja pippuria
Suosikkipastan maut eli mustapippuri sekä pecorino romano -juusto ihastuttavat myös suolaisen tortun täytteenä. Kokeile ja ylläty!
- Tee näin: Raasta 20 g pecorino-juustoa. Sekoita juustoraaste, 100 g maustamatonta tuorejuustoa sekä 1/2 tl rouhittua mustapippuria keskenään. Lusikoi täyte tortun keskelle, paista ja syö heti.
Mustapippuri sekä pecorino romano -juusto ihastuttavat pastan lisäksi myös suolaisen tortun täytteenä. Kuva: OM-arkisto
Sinihomejuusto-pääynä
Sinihomejuusto ja päärynä kuuluvat yhteen. Suolaisen ja makean täydellinen liitto kruunaa joulutortut.
- Tee näin: Leikkaa paistetun tortun päälle pala sinihomejuustoa ja aseta päälle päärynäsiivu. Voit käyttää säilykepäärynöitä tai tuoreita, makeaksi kypsyneitä pääynöitä. Tarjoa heti.
Suolaisen sinihomejuuston ja makean päärynän täydellinen liitto kruunaa joulutortut. Kuva: OM-arkisto
Pekonihillo
Täytä tortut suolaisen makealla pekonihillolla. Nauti pekonihillolla täytetyt tortut höyryävän glögin kanssa.
Porkkanalaatikko-inkivääritäyte
Porkkanalaatikkoa tortun täytteenä? Jo vain! Inkiväärillä maustettu porkkanalaatikko toimii täydellisesti torttutäytteenä.
Joulutorttujen täytteissä vain mielikuvitus on rajana. Makeiden hillojen lisäksi tortut maistuvat myös suolaisina. Kokeile porkkana-inkivääritäytettä (ylhäällä oikealla) tai makeansuolaista pekonihilloa (alhaalla keskellä). Kuva: Niclas Mäkelä
Täyte selvillä, mitä valita taikinaksi?
Parhaat joulutortut syntyvät voitaikinasta, mutta myös lehti- ja torttutaikina soveltuvat torttujen leipomiseen. Voitaikinassa rasva on nimensä mukaisesti voita, lehtitaikina puolestaan valmistetaan kasvimargariinista. Voitaikinan maku on täyteläinen, mutta myös monikerroksisesta lehtitaikinasta valmistetuista tortuista tulee todella muhkeita. Torttutaikina on paksuudeltaan voitaikinan luokkaa, mutta margariinin ansiosta se kohoaa uunissa voitaikinaa enemmän.
Lue myös: Voi-, lehti- vai torttutaikina – näin valitset oikean valmistaikinan leivonnaisiin
Kaupan pakastealtaasta taikinaa saa valmiina, jopa valmiiksi leikattuina levyinä, joten kiire ei ole este maukkaiden torttujen leivonnalle.
Torttutaikina myös taipuu moneen muotoon. Kokeile enkeleitä, kukkia tai sydämiä. Pakastelehtitaikinasta loihdit mitä moninaisimpia joulutorttuja. Katso täältä video torttujen taittelusta.
Enkeleitä, kukkia ja sydämiä. Torttutaikina taipuu moneen muotoon. Kuva: Niclas Mäkelä